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Mi PRIMER POST! Bueno, acá va mi receta preferida de Lasagna sin pasta, espero les guste!!! LASAGNA DE ZUCCHINI (O ZAPALLITOS) LIGHT INGREDIENTES: 4 Zucchini (o 4 zapallitos medianos) PARA LA SALSA: 1 Cebolla 1 Morrón rojo 1/4 kg Carne picada (yo he usado pollo desmenuzado y me gusta más, o, en caso de quererla totalmente vegetariana, 1 berenjena picada en cubos chicos) 1/2 lata Tomates picados 1 taza Vino 1 Saborizador en polvo 1/2 lata Pasta de tomate Hierbas secas de preferencia (tomillo, albahaca, orégano, etc.) 1 diente Ajo Pimienta PARA EL RELLENO DE QUESO: 2 tazas Queso ricotta magro 3/4 taza Queso rallado magro 2 Huevos 1/2 taza Leche evaporada ó 3/4 taza Leche descremada Hongos (yo uso enlatados porque no consigo de los frescos) 1 taza Muzzarella (si se puede conseguir de la light, mejor) PREPARACIÓN: Sofritar la carne en poco aceite (o en un sartén con un poco de spray vegetal) y retirar. En la misma olla, agregar la cebolla y el morrón y cocinar. Agregar los tomates, el vino, el saborizador, la pasta de tomate, las hierbas, el ajo, la pimienta y la carne que habíamos separado. Cocinar a fuego bajo por una hora; hasta que se torne más oscura y espesa. Quedará con relativamente poco líquido, pero eso es mejor porque los zucchini tienen mucha agua y cuando se comiencen a cocinar la empezarán a soltar. Cortar los zucchini en rodajas bien finas, de como 5 mm de espesor y reservar. Cocinar los hongos (en caso de usar frescos, si no, saltearse este paso) hasta que estén blandos. En un bowl mediano, mezclar los huevos, la ricotta, el queso, la leche y los hongos. Salpimentar a gusto. Rociar con spray vegetal una asadera mediana y colocar en varias capas: zucchini, relleno de queso, salsa y terminar con una capa de zucchini. Hornear durante una hora o hasta que los zucchini se ablanden. Cubrir con muzzarella y llevar nuevamente al horno hasta que se derrita. Y a comer!!!