Pastelon de Berenjena Dominicano
Uno de mis pastelones favoritos y uno de los preferidos entre los vegetarianos.
Tiempo: 30 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas
Preparación previa: Enmantequilla un molde para hornear. Precalienta el horno a 250 C.
Ingredientes:
* 4 berenjenas grandes cortadas en rodajas finas
* 1/2 taza de queso mozzarella rallado
* 1/2 taza de parmesano rallado
* 3 cucharadas de mantequilla
* 1 cucharada de harina
* 1/2 taza de leche evaporada
* Sal
Preparación:
1. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la leche y una pizca de sal. Pon a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición baja más el fuego y añade el queso parmesano, continúa revolviendo hasta que alcanze una consistencia cremosa.
2. Pon una capa de berenjenas y cubre con la crema. Pon un tercio de la mozarella encima. Cubre con otra capa de berenjena, crema y mozarella. Añade una última capa de berenjena, crema y mozarella.
3. Cubre con papel de aluminio y hornea por espacio de una hora. Destapa y retorna al horno hasta que se torne dorado claro.
4. Sirve caliente con ensalada verde.
Uno de mis pastelones favoritos y uno de los preferidos entre los vegetarianos.
Tiempo: 30 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas
Preparación previa: Enmantequilla un molde para hornear. Precalienta el horno a 250 C.
Ingredientes:
* 4 berenjenas grandes cortadas en rodajas finas
* 1/2 taza de queso mozzarella rallado
* 1/2 taza de parmesano rallado
* 3 cucharadas de mantequilla
* 1 cucharada de harina
* 1/2 taza de leche evaporada
* Sal
Preparación:
1. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la leche y una pizca de sal. Pon a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición baja más el fuego y añade el queso parmesano, continúa revolviendo hasta que alcanze una consistencia cremosa.
2. Pon una capa de berenjenas y cubre con la crema. Pon un tercio de la mozarella encima. Cubre con otra capa de berenjena, crema y mozarella. Añade una última capa de berenjena, crema y mozarella.
3. Cubre con papel de aluminio y hornea por espacio de una hora. Destapa y retorna al horno hasta que se torne dorado claro.
4. Sirve caliente con ensalada verde.
