En este post, hablo específicamente de los carbohidratos, debido a que el índice de obesidad en todo el mundo está creciendo, y lo peor de todo es que la gente no está bien informada de la enfermedad que padecen.
Este post lo hago de una manera entendible y sin complicaciones, para que se animen a leerlo, ya que no solamente es la enfermedad de la obesidad la que afecta, si no que esto causa diabetes e hipertensión, que son enfermedades mortales.
Este post lo hago de una manera entendible y sin complicaciones, para que se animen a leerlo, ya que no solamente es la enfermedad de la obesidad la que afecta, si no que esto causa diabetes e hipertensión, que son enfermedades mortales.
Todo tipo de alimento que consumimos diariamente contiene:
Tres componentes sólidos principales que nos brindan casi toda la energía requerida.
Proteínas, carbohidratos, lípidos.
Proteínas, carbohidratos, lípidos.
Los restantes, son esenciales para la vida celular, no tanto para dar energía.
Vitaminas, ácidos nucleícos, iones
Vitaminas, ácidos nucleícos, iones
Y el agua, es lo que más abunda en los alimentos que ingerimos, pero no la tomamos en cuenta debido a que no se degrada en compuestos químicos más sencillos y por lo tanto no produce energía.
EN ESTE POST SOLO ME ENFOCARE EN LOS CARBOHIDRATOS
Cuando ingerimos cualquier alimento a la boca, lo primero que sucede es una mínima degradación de estos alimentos gracias a la ptialina (amilasa salival), después llega al estomago donde encontramos acido gástrico y una variedad de enzimas, que ayudan a degradar mucho mas el bolo alimenticio, al llegar al duodeno (intestino delgado) encontramos el jugo pancreático que degrada aun mas a este bolo alimenticio, y por ultimo en las vellosidades intestinales hay una enzima específica para cada disacárido convirtiéndolo en monosacáridos, terminando la degradación del bolo alimenticio y convirtiéndolo en hidrosoluble, para que pueda ser absorbido del intestino a la célula transportadora, por medio del cotransporte de sodio activo, por fin llega al torrente circulatorio (“la sangre”), donde será transportado al musculo, pero sin antes haber pasado por el hígado (al consumir demasiados carbohidratos se almacenan en forma de GLUCOGENO, tanto en el hígado como en los músculos)
Pero para que aquel monosacarido (Glucosa) “ATP” pueda ser intercambiado a las células musculares es necesaria la producción de insulina (páncreas), ya que esta es la única que puede hacer posible que la célula receptora se abra, y así la célula transportadora deposite el monosacárido.
Pero para que aquel monosacarido (Glucosa) “ATP” pueda ser intercambiado a las células musculares es necesaria la producción de insulina (páncreas), ya que esta es la única que puede hacer posible que la célula receptora se abra, y así la célula transportadora deposite el monosacárido.
NO ES NECESARIO SABER TODOS LOS CICLOS QUE SUCEDEN, COMO INTERNO LES DIGO QUE EN LA PRACTICA NUNCA SE ACORDARAN DE TODOS LOS CICLOS, SI NO DE CÓMO FUNCIONA Y SUS EFECTOS.
Es por eso que es necesario saber lo siguiente:
Qué pasa cuando hacemos ejercicio?
El glucógeno que esta almacenado en el musculo es degradado a glucosa y ésta es transformada a piruvato mediante la glucólisis. Este piruvato se transformará en lactato (o ácido láctico) por la vía del metabolismo anaeróbico (por falta de oxigeno en la célula) gracias a la enzima lactato deshidrogenasa. El ácido láctico es transportado hasta el hígado por vía sanguínea y allí es reconvertido a piruvato, y, después, a glucosa a través de la vía anaplerótica. La glucosa puede volver al músculo para servir como fuente de energía inmediata o ser almacenado en forma de glucógeno en el hígado.
Qué pasa cuando no hacemos ejercicio?
Cuando ingerimos demasiados alimentos elevados en carbohidratos lo que ocurre es que al aumentar rápidamente el nivel de glucosa en sangre, se segrega insulina en cantidades elevadas; como las células no pueden quemar la glucosa, el metabolismo de las grasas se activa y la glucosa de la sangre se transforma en grasas, que se almacenarán en el tejido adiposo. Tras dos o tres horas, la insulina que habíamos segregado consigue utilizar toda la glucosa y entonces pasamos a un estado de hipoglucemia y sentimos la necesidad de comer de nuevo, comenzando todo el proceso.
Porque engordamos?
Al consumir demasiados carbohidratos estos se almacenan en el hígado y músculos en forma de colágeno, pero el detalle radica en que si tenemos más carbohidratos de los necesarios o no tenemos la capacidad de degradar todos los carbohidratos que tenemos, estos se convierten en lípidos y se almacenan en el tejido adiposo.
¿Qué pasa si ya no consumimos carbohidratos?
Podríamos pensar que si no consumimos carbohidratos podemos reducir el tejido adiposo, esto es cierto, pero no es tan sencillo. El cuerpo tiene varias vías metabólicas para obtener energía, si faltan los carbohidratos efectivamente empezamos a utilizar la grasa del tejido adiposo y las proteínas como energía pero esta vía en ausencia de los carbohidratos produce sustancias dentro del cuerpo que no lo benefician; éstas se llaman cuerpos cetónicos y desequilibran todo el metabolismo cuando se encuentran en la sangre.
EL DATO MAS GRAVE DE TODO ESTO ES QUE NO SOLAMENTE SE ENGORDA, SI NO QUE AQUELLA PERSONA OBESA ES O TIENDE A SER DIABETICA E HIPERTENSA.