Pelamos unos tomates peritas y los cortamos en cubitos:
Picamos una cebolla grande:
Pelamos 2 dientes de ajo, le retiramos el brote y lo colocamos en una olla con aceite de oliva caliente:
Incorporamos la cebolla, provenzal disecado, pimentón ahumado, sal y pimienta:
Agregué una papa cortada en rodajas y luego en cubos, no muy grandes, incorpore una cucharada de mostaza antigua, una cucharada de salsa inglesa, una cucharadita de reducción de aceto:
Dos cucharaditas de extracto de tomate:
Y orégano:
Tapamos, colocamos el fuego lo mas bajo posible. En mi caso no lo puse en mínimo, sino entre el máximo y cerrado, suele llamarse corona y es menos que mínimo.
Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego muy lento aproximadamente por dos horas:
Luego agregamos unos códitos:
Agregamos una lata de arbejas:
Cuando este la pasta a gusto, emplatamos:
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