Sigo con las recetas veganas, esta vez, una receta propia a base de soja texturizada:
EMPANADAS INTEGRALES DE SOJA TEXTURIZADA:
Ingredientes para una docena:
Para la masa
• Harina integral 300 grs.
• Agua fría 150 cc.
• Jugo de limón 1 cda.
• Aceite 8 cdas.
• Sal y pimienta a gusto
Para el relleno
• Soja texturizada 100 grs.
• Ajo 1 diente
• Cebolla ½ de una mediana, o una entera si es chica
• Salsa de soja un pocillo
• Zanahoria Una chica
• Pimienta/ sal / orégano a gusto
VALOR APROXIMADO (Abril 2013): $ 10
Preparación:
Colocar en un bol la harina y el aceite y trabajarla manualmente hasta obtener una textura granulosa.
Agregar el jugo de limón, la sal, pimienta y el agua.
Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 60 minutos.
Mientras sucede esto, dejar en remojo la soja texturizada por quince minutos, luego de esto escurrirla bien y poner en una sartén donde esté ya colocada la salsa de soja, a fuego bajo, la cebolla y el ajo rehogados (no hace falta poner aceite). Con una cuchara, mojar todo el preparado con la salsa de soja, y poner el resto de los ingredientes, incluyendo la zanahora ya picada. Es importante que el relleno quede seco, o sea, la salsa de soja se debe evaporar por completo, y teñir de color oscuro a la soja texturizada hidratada.
Colocar la masa sobre una mesada y estirar con palote, disminuyendo paulatinamente el espesor hasta el tamaño deseado.
Para preparar las empanadas, corte círculos del tamaño deseado, rellene y arme según su gusto y hornee a temperatura media, hasta que se dore la superficie.
EMPANADAS INTEGRALES DE SOJA TEXTURIZADA:
Ingredientes para una docena:
Para la masa
• Harina integral 300 grs.
• Agua fría 150 cc.
• Jugo de limón 1 cda.
• Aceite 8 cdas.
• Sal y pimienta a gusto
Para el relleno
• Soja texturizada 100 grs.
• Ajo 1 diente
• Cebolla ½ de una mediana, o una entera si es chica
• Salsa de soja un pocillo
• Zanahoria Una chica
• Pimienta/ sal / orégano a gusto
VALOR APROXIMADO (Abril 2013): $ 10
Preparación:
Colocar en un bol la harina y el aceite y trabajarla manualmente hasta obtener una textura granulosa.
Agregar el jugo de limón, la sal, pimienta y el agua.
Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 60 minutos.
Mientras sucede esto, dejar en remojo la soja texturizada por quince minutos, luego de esto escurrirla bien y poner en una sartén donde esté ya colocada la salsa de soja, a fuego bajo, la cebolla y el ajo rehogados (no hace falta poner aceite). Con una cuchara, mojar todo el preparado con la salsa de soja, y poner el resto de los ingredientes, incluyendo la zanahora ya picada. Es importante que el relleno quede seco, o sea, la salsa de soja se debe evaporar por completo, y teñir de color oscuro a la soja texturizada hidratada.
Colocar la masa sobre una mesada y estirar con palote, disminuyendo paulatinamente el espesor hasta el tamaño deseado.
Para preparar las empanadas, corte círculos del tamaño deseado, rellene y arme según su gusto y hornee a temperatura media, hasta que se dore la superficie.