Ingredientes:
2kg de carré de cerdo deshuesado
una lata de ananá en ambibar
12 tajadas de queso
12 tajadas de jamon
una taza de azucar negra
mostaza
sal y pimienta a gusto
Preparación:
condimentar el carre con sal y pimienta.
enrollarlo y atarlo como si fuera un matambre.
colocarlo en una asadera y verter 2 cm de agua aprox
asarlo en horno bien caliente, dandolo vuelta una sola vez, hasta ke kede bien doradito y al pincharlo se sienta tiernito y no salga jugo rosado
una vez cocido retirar del horno y dejarlo enfriar quitarle los piolines y cortarlo en tajadas
elejir una brochette larga o dos y rearmar el carré poniendo una tajada jamon cocido, media rodaja de anana y una tajada de queso entre cada pedaso de carne
mezclar el azucar negracon la mostaza hasta obtener una pasta
colocar la brochette armada sobre una fuente enmantecada, cubrirla con la pasta y rociarlo con el almibar del ananá
glasearlo con la salsita que se forme
se puede servir frio o caliente, en cada plato poner una rodaja de carne, una tajada de jamon, ananá y queso, acompañado de una ensalada de lo que se te cante
