Ingredientes: (para 6 personas)
Bondiola de Cerdo: ......................... 1 de 1,5 kgrs.
Cebolla: ........................................... 1 pequeña.
Ajo: ................................................. 3 dientes.
Puerro: ............................................. 2
Apio: ............................................... 2 tallos.
Zanahoria: ....................................... 1 mediana.
Manzana Verde: .............................. 1 pequeña o media grande.
Perejil: ............................................ 1 puñado
Salsa Barbacoa casera: ................... 5 cucharadas soperas.
Miel: ............................................... 1 cucharada sopera bien colmada.
Cerveza: .......................................... 1 vaso de aprox. 250 ml.
Aceite de oliva: .............................. c/n
Limón: ............................................. 1
Romero y orégano: .......................... a gusto.
Sal y Pimienta negra: ....................... a gusto.
Pimentón dulce: ............................... c/n
Preparación:
Cortamos todos los vegetales a groso modo y los colocamos en el vaso de la licuadora. Utilicen también la parte verde del puerro. No la descarten porque es la que más gusto tiene.
Agregamos 5 cucharadas soperas de Salsa Barbacoa.
Colocamos además una cucharada bien colmada de miel.
Salpimentamos a gusto y sumamos el vaso de cerveza.
Comenzamos a batir, dejando que los ingredientes se trituren bien y se amalgamen, haciendo una especie de puré ligero.
Mientras tanto, colocamos la bondiola en una fuente y la rociamos con el jugo de un limón, agregándole además un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen. No les conviene salar la carne que van a marinar, ya que esta perdería todos sus jugos. La sal solo va en el puré.
Sumamos el puré de vegetales, volcándolo sobre la carne hasta cubrirla completamente.
Cubrimos con papel filme y llevamos a la heladera a reposar como mínimo dos horas. Aprovechando que mi bondiola estaba congelada, la dejé 24 horas marinándose en la heladera. Así mientras tomaba gusto se iba descongelando lentamente.
Llegó la hora de la cocción. Destapamos y pasamos la bondiola a una fuente forrada con papel aluminio, dejando el suficiente papel sobrante de ambos lados para luego cerrarla como un paquete.
Volcamos los jugos de la marinada y condimentamos a gusto con romero y orégano. Ojo, no se pasen con el romero, es muy rico pero su perfume es muy invasivo.
Cerramos con el papel aluminio, agregándo otra lámina por arriba. Luego colocamos agua al costado de la fuente hasta cubrir las tres cuartas partes. Esto nos servirá para moderar el calor que viene de abajo y que no se nos queme la bondiola en su base.
Llevamos a un horno a fuego bajo, sin pasar los 160° C. La bondiola deberá cocinarse por espacio de 3 horas. Esta larga cocción nos asegurará que la carne quede como una manteca y se deshaga prácticamente sola.
Pasado el tiempo de cocción, retiramos nuestra bondiola del horno y abrimos el papel aluminio.
Solo nos resta emplatar, acompañando nuestra bondiola con unas elegantes
Terminamos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y espolvoreamos con pimentón dulce para decorar el plato.
Agregamos 5 cucharadas soperas de Salsa Barbacoa.
Colocamos además una cucharada bien colmada de miel.
Salpimentamos a gusto y sumamos el vaso de cerveza.
Comenzamos a batir, dejando que los ingredientes se trituren bien y se amalgamen, haciendo una especie de puré ligero.
Mientras tanto, colocamos la bondiola en una fuente y la rociamos con el jugo de un limón, agregándole además un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen. No les conviene salar la carne que van a marinar, ya que esta perdería todos sus jugos. La sal solo va en el puré.
Sumamos el puré de vegetales, volcándolo sobre la carne hasta cubrirla completamente.
Cubrimos con papel filme y llevamos a la heladera a reposar como mínimo dos horas. Aprovechando que mi bondiola estaba congelada, la dejé 24 horas marinándose en la heladera. Así mientras tomaba gusto se iba descongelando lentamente.
Llegó la hora de la cocción. Destapamos y pasamos la bondiola a una fuente forrada con papel aluminio, dejando el suficiente papel sobrante de ambos lados para luego cerrarla como un paquete.
Volcamos los jugos de la marinada y condimentamos a gusto con romero y orégano. Ojo, no se pasen con el romero, es muy rico pero su perfume es muy invasivo.
Cerramos con el papel aluminio, agregándo otra lámina por arriba. Luego colocamos agua al costado de la fuente hasta cubrir las tres cuartas partes. Esto nos servirá para moderar el calor que viene de abajo y que no se nos queme la bondiola en su base.
Llevamos a un horno a fuego bajo, sin pasar los 160° C. La bondiola deberá cocinarse por espacio de 3 horas. Esta larga cocción nos asegurará que la carne quede como una manteca y se deshaga prácticamente sola.
Pasado el tiempo de cocción, retiramos nuestra bondiola del horno y abrimos el papel aluminio.
Solo nos resta emplatar, acompañando nuestra bondiola con unas elegantes
Terminamos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y espolvoreamos con pimentón dulce para decorar el plato.