QUESO NO LACTEO DE TOFU Y CASTAÑAS DE CAJU:
Mis recetas son todas vegetarianas o veganas, pero este caso es la excepción, ya que utilizo gelatina sin sabor (que se hace a base de pescado) en lugar de alga agar-agar. Lo hago porque es mucho más económico que ese alga (calculemos que un sobrecito de 10 g. cuesta entre diez y doce pesos) y el fin de una dieta sin lácteos, huevo y carne sigue siendo el mismo. Yo sé que usar gelatina rompe con el veganismo, pero ya dije muchas veces que no soy fanático ni activista por los derechos de los animales, sino que por elección y para mejorar mi calidad de vida, e investigando, encontré que el ser humano está diseñado como un ser herbívoro, más precisamente, como frugívoro (hasta en eso la biblia no se equivoca). En fin, dicho esto, paso a la receta (quien quiera hacerlo al queso como vegano, utilice agar agar y listo).
Ingredientes para un queso de un kilo aproximadamente:
• 500/600 ml de agua
• 100 g de castañas de cajú
• 30 g de gelatina sin sabor (o 4 cucharadas soperas colmadas de alga agar agar en copos)
• 200g de tofu
• 5 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
• El jugo de 1 limón pequeño
• 1 cucharada sopera de cebolla rallada
• 1 cdta de ajo rallado
• 1 cdta de mostaza
• 1/2 cdta de comino en polvo
• 1 cucharada de sal.
Para untar el molde:
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce molido.
VALOR APROXIMADO (Mayo 2013): $ 35
VALOR VEGANO (usando alga agar agar): $ 45 - $ 50
Preparación:
Hervir la gelatina sin sabor o el agar agar con el agua.
Cuando se disuelva totalmente pasar la mezcla al vaso de la batidora con el resto de ingredientes y batir bien hasta obtener una mezcla fina y homogénea (va a estar muy líquida, pero no te preocupes, ya que solidificará).
Vertir la mezcla en un molde previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con pimentón dulce molido .
Dejar templar a temperatura ambiente y reservar en la heladera un par de horas para que cuaje bien antes de servir.
Recomiendo particularmente comerla al otro día ya que asienta mejor el sabor.
BUEN PROVECHO!!!
Mis recetas son todas vegetarianas o veganas, pero este caso es la excepción, ya que utilizo gelatina sin sabor (que se hace a base de pescado) en lugar de alga agar-agar. Lo hago porque es mucho más económico que ese alga (calculemos que un sobrecito de 10 g. cuesta entre diez y doce pesos) y el fin de una dieta sin lácteos, huevo y carne sigue siendo el mismo. Yo sé que usar gelatina rompe con el veganismo, pero ya dije muchas veces que no soy fanático ni activista por los derechos de los animales, sino que por elección y para mejorar mi calidad de vida, e investigando, encontré que el ser humano está diseñado como un ser herbívoro, más precisamente, como frugívoro (hasta en eso la biblia no se equivoca). En fin, dicho esto, paso a la receta (quien quiera hacerlo al queso como vegano, utilice agar agar y listo).
Ingredientes para un queso de un kilo aproximadamente:
• 500/600 ml de agua
• 100 g de castañas de cajú
• 30 g de gelatina sin sabor (o 4 cucharadas soperas colmadas de alga agar agar en copos)
• 200g de tofu
• 5 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
• El jugo de 1 limón pequeño
• 1 cucharada sopera de cebolla rallada
• 1 cdta de ajo rallado
• 1 cdta de mostaza
• 1/2 cdta de comino en polvo
• 1 cucharada de sal.
Para untar el molde:
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce molido.
VALOR APROXIMADO (Mayo 2013): $ 35
VALOR VEGANO (usando alga agar agar): $ 45 - $ 50
Preparación:
Hervir la gelatina sin sabor o el agar agar con el agua.
Cuando se disuelva totalmente pasar la mezcla al vaso de la batidora con el resto de ingredientes y batir bien hasta obtener una mezcla fina y homogénea (va a estar muy líquida, pero no te preocupes, ya que solidificará).
Vertir la mezcla en un molde previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con pimentón dulce molido .
Dejar templar a temperatura ambiente y reservar en la heladera un par de horas para que cuaje bien antes de servir.
Recomiendo particularmente comerla al otro día ya que asienta mejor el sabor.
BUEN PROVECHO!!!