Calamari Fritti
El otro día estaba leyendo un post de un friend allá en Argentina, del cual no se su nombre, solo se que usa el seudónimo de Ketchupt, me encanta como expresa lo que siente, te hace sentir en family, el también preparo algo parecido, pero le puso el nombre de "Clavate unas Rabas caseras...", nombre con el se conocen en Argentina los anillos de calamar, muy lindo todo su relato, preparación, etc...así que me puse manos a la obra y puse mi propia versión, pensando que a el también le gustara hacerlos de esta manera, entonces para el Ketchupt una orden de calamares fritos...marchaaaaaan!
Ingredientes
1 kg. Calamar limpio
1 Taza Harina blanca regular (000 o all purpose)
1/2 cucha Sal
1/4 cucha. Pimienta negra molida
1/2 cucha. Orégano
2 u. Limón
c/n Aceite para freír
2 tazas salsa Putanesca para acompañar
Preparación
Cortar el calamar en rodajas de 1/2 cm. incluir las cabezas(que previamente se habrán limpiado muy bien, incluido el piquito que tiene en la boca).
Pasar por la harina, y quitar el exceso que pueda tener mediante un cernidor mediano, como se ve en la gráfica..
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Colocar en la fritadora o sartén con aceite, y cocina hasta que tengan un color dorado.
Una vez listo los calamares, poner en un bowl con una toalla de papel debajo, para quitar el exceso de aceite que pueda tener.
En este punto condimentar con sal, pimienta, orégano y le jugo de 1/2 limón poner en un plato o bandeja de servicio, servir caliente con unos gajos de limón y acompañar con un pocillo de salsa putanesca, o sino con la que mas le agrade...
Salsa Putanesca
Para 1 Litro de Salsa se necesita:
1 cucha. Red pepper flakes (aji molido)
4 cucha. anchoas picaditas(mas o menos 8 filetes)
1 Lt. Salsa de tomate(revisar post anterior)
2 cuch. Alcaparras
1/2 taza Aceitunas negras picadas
c/n perejil picado
Calentar todo por espacio de 10 minuutos a fuego mediano, para que se mezclen los sabores de los ingredientes...
Se recomienda cuidado con el uso de la sal, ya que varios ingredientes arriba mencionados contienen su propia salazón, para lo cual recomendaría darle un enguaje a las olivas, alcaparras y anchoas antes de usar y así quitar un poco el gusto salado, digo no...
Ah...no se olviden
1 cuch = cuchara
1 cucha = cucharilla
1 Lt = Litro
El otro día estaba leyendo un post de un friend allá en Argentina, del cual no se su nombre, solo se que usa el seudónimo de Ketchupt, me encanta como expresa lo que siente, te hace sentir en family, el también preparo algo parecido, pero le puso el nombre de "Clavate unas Rabas caseras...", nombre con el se conocen en Argentina los anillos de calamar, muy lindo todo su relato, preparación, etc...así que me puse manos a la obra y puse mi propia versión, pensando que a el también le gustara hacerlos de esta manera, entonces para el Ketchupt una orden de calamares fritos...marchaaaaaan!
Ingredientes
1 kg. Calamar limpio
1 Taza Harina blanca regular (000 o all purpose)
1/2 cucha Sal
1/4 cucha. Pimienta negra molida
1/2 cucha. Orégano
2 u. Limón
c/n Aceite para freír
2 tazas salsa Putanesca para acompañar
Preparación
Cortar el calamar en rodajas de 1/2 cm. incluir las cabezas(que previamente se habrán limpiado muy bien, incluido el piquito que tiene en la boca).
Pasar por la harina, y quitar el exceso que pueda tener mediante un cernidor mediano, como se ve en la gráfica..
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Colocar en la fritadora o sartén con aceite, y cocina hasta que tengan un color dorado.
Una vez listo los calamares, poner en un bowl con una toalla de papel debajo, para quitar el exceso de aceite que pueda tener.
En este punto condimentar con sal, pimienta, orégano y le jugo de 1/2 limón poner en un plato o bandeja de servicio, servir caliente con unos gajos de limón y acompañar con un pocillo de salsa putanesca, o sino con la que mas le agrade...
Salsa Putanesca
Para 1 Litro de Salsa se necesita:
1 cucha. Red pepper flakes (aji molido)
4 cucha. anchoas picaditas(mas o menos 8 filetes)
1 Lt. Salsa de tomate(revisar post anterior)
2 cuch. Alcaparras
1/2 taza Aceitunas negras picadas
c/n perejil picado
Calentar todo por espacio de 10 minuutos a fuego mediano, para que se mezclen los sabores de los ingredientes...
Se recomienda cuidado con el uso de la sal, ya que varios ingredientes arriba mencionados contienen su propia salazón, para lo cual recomendaría darle un enguaje a las olivas, alcaparras y anchoas antes de usar y así quitar un poco el gusto salado, digo no...
Ah...no se olviden
1 cuch = cuchara
1 cucha = cucharilla
1 Lt = Litro