Ensaladas de Verano: Ensalada Rustica

Recetas Y Cocina•1/11/2013

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ENSALADA RUSTICA

Bueno. Esta es mi Receta de regreso a T.
Haciendo votaciones para ver que quería la comunidad Taringuera que posteara, al final eligieron que fueran algunas Ensaladas copadas, frescas y fáciles para el verano.
En esta primer entrega les traigo esta ensalada Rustica. Que es una de mis favoritas.
Como siempre estoy a sus servicios, cualquier duda pregunten.
Cualquier pedido de receta lo pueden dejar acá:

INGREDIENTES:

Rucula o Radicheta ------------ 150 gr - medio paquete

Pechuga de Pollo ------------ 200 gr - media pechuga

Panceta ------------ 30 gr - 3 fetas

Cherrys ------------ 80 gr - 6 tomatitos

Aceitunas Verdes ------------ 50 gr

Pan Lactal ------------ 50 gr - 2 fetas

Romero, Oregano o Tomillo ------------ C/N

Parmesano o Sardo ------------ C/N

El romero es de mi huerta personal

ARMADO:

1) A la Panceta le sacamos el cuerito y las partes muy finitas, porque sino se queman.

Entonces lo mandamos a horno medio 5 - 10 minutos hasta que esten crocantes
O En una sarten tambien

2) Le sacamos los bordes al pan lactal y lo cortamos en cubos.

Rociamos los cubos con el Romero y oliva

3) Le sacamos los covitos a los tomates y los cortamos en mitades

4) Cortamos la pechuga en fetas de 1 cm de altura y la doramos a fuego lento hasta que esten bien cocidas

5) Sacamos fetas del trozo de parmesano con un pelapapas (bien limpio)

6) Dejarle o sacarle todo el cavito a la rucula es cuestion de gustos, pero para una mejor presentacion yo se lo saco. Acá doy un ejemplo.

7) Cortamos la pechuga en tiras diagonales, para darle mejor presentacion

8) Ya tenemos todos los ingredientes listos, entonces comenzamos a armar la ensalada con los ingredientes en el siguiente orden, para darle una linda presentacion:
Rucula
Cherrys
Aceitunas
Panceta en trozos
Croutones
Parmesano
Tiras de pollo