Cucina Italiana -

Características

Alimentos Base: Berenjenas
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min.
Comensales: 4

Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
200 gr. de bacon
250 gr. de queso tierno que se funda bien
Aceite
Sal
Pimienta negra
Comino en polvo


Preparación

Abrid las berenjenas por la mitad y vaciad la pulpa dejando 1/2 cm. tan solo con la piel. Calentad el horno a temperatura media. En una bandeja resistente al calor, poned las berenjenas con la parte abierta hacia arriba y envueltas por debajo con papel de aluminio de manera que se sostengan. Rociad con aceite la parte superior (o mejor: pintadlas con un pincel untado en aceite). Picad la pulpa de las berenjenas. Picad los dientes de ajo finamente. Lo mismo con la cebolla. Limpiad y picad finamente la zanahoria. Quitadle las semillas al pimiento verde y picadlo también. Trocead el tomate. Se fríe todo esto junto con el bacon cortado en trozos pequeños.

El orden puede ser indiferente: primero el bacon con poco aceite, de modo que se fría en su propia grasa y que quede bien doradito. Sacáis el bacon de la sartén y lo reserváis en un plato aparte. A continuación, añadís mas aceite y freís los dientes de ajo. Seguidamente, añadís la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Cuando ésta última empiece a reblandecerse, añadís la pulpa de las berenjenas y cuando ésta se haya deshecho, el tomate y el bacon de nuevo. Dejad que se deshaga el tomate y añadís la sal, la pimienta negra y el comino según vuestro gusto. Todo esto a fuego medio/lento.

Mientras tanto, las berenjenas se habrán ido reblandeciendo en el horno (conviene vigilarlas de vez en cuando mientras se hace todo lo anterior y sacarlas si vemos que van demasiado deprisa). Si no las hemos sacado antes, lo hacemos ahora y las rellenamos con el engrudo de la sartén. Ponemos por encima el queso cortado y lo devolvemos todo al horno que estará en posición de gratinar. Cuando el queso se haya fundido y esté dorándose es el momento de sacarlas, llevarlas a la mesa y comerlas antes de que se enfríen.

PRIMER PLATO

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE TERNERA

Características

Alimentos Base: Ternera Dificultad: Muy fácil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

500 gr. de solomillo de ternera
100 gr. de queso parmesano rallado o en virutas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
1 trufa pequeña
Sal
Pimienta


Preparación

Dejar la carne durante media hora en el congelador. Sacarla y cortarla en filetes finísimos. Tras esto, colocarlos en una fuente.

Por otro lado, preparar una salsa batiendo el aceite con el zumo de medio limón, sal y pimienta. Verterla sobre la carne, espolvorearla con el queso parmesano y decorar con la trufa cortada en láminas finas.


A tener en cuenta

Presentación:
Este plato se sirve inmediatamente después de su preparación.




Características

Alimentos Base: Tallarín
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.
Comensales 4


Ingredientes

500 g tallarines
200 g de bacon en tiras
150 g de champiñones
500 cl nata líquida
200 g queso manchego
4 huevos
Aceite
Sal y pimienta


Preparación

Hervir los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
Poner el bacon en una sartén (sin aceite) y cuando empiece a dorarse añadir los champiñones lavados y cortados en lonchas finas.
Mezclamos en un bol: la nata, los huevos, el queso rallado y salpimentar.
Cuando la pasta esté "al dente" escurrir y añadir el sofrito de bacon y champiñón, mezclar bien e incorporar la salsa de nata.
Poner al fuego unos dos minutos para que cuaje el huevo. Servir muy caliente.




Características

Alimentos Base: Queso
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min.
Comensales:4

Ingredientes

3 yemas
50 gr. de azúcar fino
250 gr. de queso mascarpone
2 claras
150 ml. de café fuerte
3 cucharadas de ron negro
50 gr. chocolate amargo
24 galletas


Preparación

En un bol pon las yemas y el azúcar y bate hasta conseguir una crema pálida y espumosa. En otro bol pon el queso y ablándalo con una cuchara hasta que quede cremoso añadiendo poco a poco la crema de las yemas y cuando la mezcla esté homogénea, añade las claras batidas a punto de nieve. Hazlo con cuidado para no dejar escapar todo el aire que le has incorporado.

En un plato hondo pon el café y el ron. Ten a mano las copas donde vayas a servir y alterna con una capa de galletas untadas en el café, un poco de la crema del queso, un poco de chocolate rallado, más crema, etc., acabando con chocolate rallado. Refrigera hasta la hora de servir.

Y nada mejor que acompañar todo esto con una buena bebida afrodisiaca...


VINO PERFUMADO CON NUEZ MOSCADA

Ingredientes:

- 3 pellizcos de nuez moscada rallada

- Un poco de corteza de naranja

- Un vasito de vino perfumado

A la Nuez Moscada, se le atribuye el poder de favorecer la erección.

Preparación:

Para hacer el elixir, se añade la nuez moscada rallada al vino perfumado (caliente), y luego se agrega la corteza de naranja.


FUENTE I
FUENTE II