Torta de manzana y canela (light)

Torta de manzana y canela (light) Siguiendo con la onda light (que los golosos no se impacienten, ya volverán los platos y postres suculentos), hoy preparé una torta con masa de canela y manzana reducida en calorías. Si existe el firme propósito de no comer toda la torta, una porción de la misma puede reemplazar un desayuno o merienda. El resultado final es una torta cuya base es más húmeda por la pulpa de manzana que se decanta y la parte superior más esponjosa por el aire que aportan las claras. En la superficie lleva una lluvia de canela y apenas azúcar. Ingredientes: • 500 g. de manzanas • 1cdita. de esencia de vainilla • 2 cdas. de edulcorante líquido apto para cocción • Ralladura y jugo de 1 limón • 2 cdas. de aceite de maíz • 1 y ½ taza de harina 0000 • 2 cditas. de polvo para hornear • 1 /2 taza de leche en polvo descremada • 1 cda. de canela • 6 claras • 1 pizca de sal • 1/3 taza de azúcar • 1 cdita de canela y 2 cdas. de azúcar para espolvorear Preparación: Colocar en la licuadora o procesadora 500 g. de manzanas cortadas en trozos. Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla. Endulzar con 2 cdas. de edulcorante líquido apto para cocción. Agregar la ralladura y el jugo de un limón… … y 2 cdas. de aceite de maíz. Licuar la preparación hasta desintegrar las manzanas y colocar en un bowl amplio. Cernir 1 y ½ taza de harina 0000 con 2 cditas. de polvo para hornear. Agregar al licuado de manzanas y mezclar. Añadir ½ taza de leche descremada en polvo… …y 1 cda. de canela. http://i43.***/2vvth77.jpg En un bowl aparte colocar 6 claras con 1 pizca de sal. Batir a punto nieve y agregar 1/3 de taza de azúcar en forma de lluvia. Continuar el batido hasta formar un merengue. Colocar la mitad de este merengue sobre la masa y mezclar. El merengue restante integrarlo con movimientos envolventes. Verter dentro de un molde Savarin rociado con spray vegetal. Espolvorear con una nube de canela (1 cdita. tamizada directamente sobre la torta)… …y con 2 cdas. de azúcar. Cocinar en horno precalentado a 170° durante 45’. Retirar y dejar reposar en el molde durante 20’ antes de desmoldar. La nube de canela y azúcar se desparramará por toda la superficie de la torta. Al cortarla se verá la capa más sólida abajo, con la pulpa de manzanas, y en la parte superior la consistencia más aireada. Otro bocadito dulce para el desayuno o merienda de los que quieren cuidarse de los kilitos o del colesterol. Saludos saludables Blanconegro