Tradición y vanguardia en la cocina aderezada con curiosidad

Con 23 años montó su propio restaurante y con 27 recibió una estrella Michelin. Mauro Barreiro dirige, en Puerto Real, ‘La Curiosidad’, un lugar donde disfrutar de una cocina basada en la tradición, pasada por el tamiz de las nuevas técnicas culinarias y aderezada con un toque canalla. Se formó en las cocinas de Adriá y Berasategui. Sin embargo, si se le pregunta por su plato favorito, responde sin dudarlo: el atún encebollado de toda la vida.