EMPANADAS ÁRABES POR LUXART
Detalles "Wikipedia":
EMPANADA
"La palabra empanada de suyo inidca cómo se originaron las empanadas en el llamado Occidente: se trataba -al menos desde la Edad Media- de viandas de carnes o de vegetales o de ambas cosas que los pastores y viajeros (por ejemplo los peregrinos) embutían dentro de toscos panes (in-panis, in-panata) con el objeto de ingerirlas en el campo o fuera de sus hogares; este tipo de preparación alimenticia (que recuerda remotamente al más moderno y más ligero emparedado) dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los pie "británicos"; quizás de un modo similar surgieron los lahmayim o esfigas y los fatay "árabes"."
ÁRABE
"Un árabe (Arábigo: عربي ; transliteración: ʻarabī) (también, pero en desuso, en castellano llamado alarbe (del árabe andalusí al‘aráb, y este del árabe clásico ‘arab, árabes) es un miembro del grupo de habla semítica originario de la Península Arábiga y los territorios circundantes, que habla el idioma árabe o arábigo y cuya población se concentra principalmente en el norte de África y en el Medio Oriente, aunque existen grandes poblaciones en todo el mundo. En cualquier caso, los árabes no constituyen un grupo étnico homogéneo y la definición de "árabe" ha variado a través de las épocas y de los contextos. Generalmente hoy se definen como árabes aquellos que tienen como idioma materno la lengua árabe, con independencia de sus orígenes étnicos."
BUENO, PASEMOS A LA RECETA. MANOS A LA OBRA:
INGREDIENTES (para una docena):
. 500 g de carne picada.
. 500 g de cebolla (siempre es equivalente al peso de la carne)
. Un morrón rojo.
. Tres limones.
. 12 tapas de empanadas para horno.
. Manteca.
. Condimentos (varios y a elección), algunas opciones:
- Sal y pimienta negra.
- Curry.
- Paprika.
Y los que ustedes quieran...
PREPARACIÓN:
. Volcar el 1/2 kilo de carne picada en un bol.
. Cortar el 1/2 kilo de cebolla en pedacitos bien chiquititos y mezclarlo con la carne que ya está en el bol.
. Cortar el morrón de igual manera que la cebolla y también mezclarlo con la preparación del bol.
. Verter el jugo de los tres limones en la mezcla de la cebolla, el morrón y la carne.
. Agregar los condimentos seleccionados a la preparación.
. Ahora mezclar todo muy bien.
. Tapar el bol. Se sugiere utilizar papel film.
. Guardar en la heladera y dejar reposar. Se recomienda 4 horas, porque los sabores se concentran mejor y la cebolla y el limón cocinan bien la carne picada. Pero 2 horas esta bien.
... CUATRO HORAS MÁS TARDE...
. Prender el horno al máximo para que se valla calentando.
. Preparación del repulgue:
- Sacar el relleno de la heladera.
- Tomar un puñado del relleno y ponerlo en el centro de una tapa de empanada.
- Humedecer los bordes de la tapa con el dedo mojado en agua.
- Hacer tres puntas con la tapa, como si fuera un triángulo e ir cerrando hacia el centro, hasta dejar un pequeño orificio, como un FATAY. Algo así como la imagen.
- Repetir la misma acción con las 11 tapas restantes.
. Bajar el horno al mínimo.
. Verter aceite de oliva en una fuente de horno, u otro aceite a elección.
. Colocar las doce empanadas en la fuente y meterlas al horno.
. Dejarlas en cocción hasta que se dore la masa de las empanadas.
. Por otro lado derretir la manteca y ponerla en una jarrita, u otra cosa que tengan a mano.
... DESPUÉS DE UNOS MINUTOS...
. Sacar las empanadas del horno, servir en la mesa.
. Al momento de comer, verter la manteca derretida por el orificio de la empanada y deleitarse con ésta sabrosa comida.
SALUDOS Y ESPERO QUE LES GUSTE!!!
- LUXART -
GRACIAS DANIELA POR ENSEÑARME LA RECETA!!!