Hola gentee, colgue un tiempo pero vuelvo con una de las recetas que vi en el instituto, empece a estudiar gastronomia, asi que espero que les guste y la hagan, es muy facil y rapido.
Ingredientes: ( con estas cantidades salieron 3 planchas masomenos de sorrentinos y con lo que sobro hice fideos, es a su eleccion)
Masa:
5 huevos
500 gr de harina 0000
Aceite de oliva c/n (solo un chorrito)
Agua c/n (lo mismo)
Sal c/n
Relleno:
500 gr de ricota
200 gr de jamon
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Preparacion:
Bueno yo arranque con el relleno asi que vamos a cortar en una tabla el jamon chiquito, una vez que tenemos esto lo mezclamos con la ricota, aceite, sal, pimienta y lo mandamos a la heladera
Vamos con la masa (importante que los huevos esten a temperatura ambiente, igual que la harina)
1) Lo primero que vamos a hacer es poner en un bowl los huevos, el aceite, el agua y la sal, mezclamos un poco
2) Ahora de a poco le vamos agregando la harina, no la tiren toda de golpe, asi vamos calculando si necesita mas o menos harina
3) Cuando ya tengamos masomenos una masa formada, lo bajamos a la mesada y empezamos a amasar, vamos a seguir agregandole harina hasta que no se nos pegue mas en las manos
4) Una vez listo esto, enfilmamos la masa y la dejamos descansar, preferentemente en la heladera, no la quieran estirar de toque porque la masa se va a retraer, dejenla descansar
5) Pasado este tiempo empezamos con el estirado, yo use la pastalinda pero si no tienen a darle con el palote, primero la paso varias veces en uno para que la masa quede mas lisa y despues empezamos a cerrar de a poco los rodillos, pasan 1 vez por cada numero, lo ideal seria estirar la masa hasta el numero 7, si la quieren un poco mas gruesita con un 6 va a estar bien, entre cada pasada enharinamos la masa para que no se pegue
6) Una vez estirada a armar los sorrentinos, yo arme con la sorrentinera, colocamos un poquito de harina en el molde para desmoldar mas facil, una capa de masa, masomenos una cucharada de relleno y doblamos en si misma la masa, despues con el rodillo pasamos por encima y retiramos el excedente y listo, desmoldamos
7) Acomodamos los sorrentinos en una placa enharinada y lo dejamos orear o los llevamos a congelar
8) Yo para salsa me hice una bechamel y lo mande al horno a gratinar, bueno espero que les guste y lo hagan.
y con lo que sobra, hacemos los fideos
Bueno espero que les haya gustado, para la proxima les voy a traer unos genoises (bizcochuelos), saludos