Para realizar la masa seguimos este enlace que ya fue explicado:
Ingredientes:
Ingredientes de quesos para la salsa:
Ingredientes para el relleno:
Preparación del Relleno:
Ponemos agua caliente en un jarrito, cuando hierva colocamos dentro un tomate por unos segundos:
Luego bajo el agua fría de la canilla lo pelamos y debe quedar como muestra la imagen:
Retiramos las semillas y lo cortamos en cubos pequeños, reservamos:
Retiramos las hojas de una planta de albahaca y las lavamos en agua fría:
Las secamos y las cortamos en tiras finas:
Cortamos la mozzarella en cubos pequeños, del mismo tamaño que los tomates:
Mezclamos el tomate con la albahaca:
Agregamos un poco de queso rallado para que no quede muy húmedo el relleno:
Lo colamos para retirar el líquido que genere el tomate:
Agregamos la masa en el molde y colocamos queso rallado:
Una cucharada de tomate y albahaca:
Daditos de mozzarella:
Nuevamente queso rallado:
Colocamos con un dedo agua en los bordes, agregamos la otra tapa, sellamos y obtendremos los sorrentinnos. Calcular 2 a 3 por persona.
Preparación de la Salsa:
Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y una cucharada de manteca:
Cuando esté derretida la manteca agregamos un poco de harina:
Revolvemos con un batidor hasta que quede una salsa homogénea, agregamos queso provolone rallado:
Agregamos un pote de crema:
2 cucharadas de queso crema y pimienta:
2 cucharadas de queso cheddar:
2 cucharadas de queso rallado parmesano ó reggianito:
Un chorrito de leche descremada:
Esperamos que se derrita el queso y se integren todos los ingredientes:
Ponemos a calentar el agua en una olla:
Cuando hierve agregamos un puñado de sal gruesa y echamos la pasta:
Cuando falten unos minutos para retirarlos calentamos la salsa, colamos y emplatamos:
Vemos el relleno por dentro:
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