Pimientos del Piquillo rellenos de bacalao y patata

Empezamos nuevo mes, nueva estación del año, nuevo horario, y parece que el solete quiere empezar a hacer acto de presencia. Y ahora es cuando mas apetece las terracitas y las tapitas, así que hoy empezamos la semana con una receta de Pimientos del Piquillo rellenos de bacalao y patata, que son ideales como tapa, o como entrantes, bueno y ¿por qué no? también como plato principal acompañado de una buena ensalada. Esta receta con patata y bacalao me gusta mucho porque es fácil, y puedes preparar los pimientos de un día para otro sin problema ya rellenos y solo tienes que rebozarlos y freírlos, incluso puedes congelarlos ya rebozados y solo sacarlos con tiempo de que se descongelen y a la sartén. Ultimamente en el super encuentro muchos productos españoles, como estos pimientos del piquillo, o banderillas, guindillas, legumbres, aceite de oliva por supuesto e incluso chistorra, pero como en España nada de nada en fin, tendremos que ir acoplándonos a lo que que encontremos. Ingredientes para 4 personas unos 8- 10 pimientos) - 1 Bote de pimientos del piquillo. - 200 gr de bacalao (yo uso lomos congelados). - 250 gr de patatas cocidas. - 1 Yema de huevo. - 1 diente de ajo. - 1 huevo para rebozar - Pan Rallado - Aceite de oliva Pelamos, lavamos y cocemos las patatas a gajos, hasta que quedan blandas. Cocemos también el bacalao. http://1.bp.blogspot.com/-WNt4Hy1Yoqg/UVXcce4frXI/AAAAAAAAGpo/B-vj0fkM-YM/s600/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao-y-patata-receta-paso-a-paso-CocinaConPoco.com-002.jpg Una vez cocidas las sacamos , las dejamos enfriar y con la ayuda de un tenedor las machacamos bien. Desmigamos el bacalao sobre la patata y machacamos con el tenedor. En un mortero machacamos el ajo , junto con un poco de perejil y lo agregamos a las patatas, junto con un poco de sal y pimienta. Para que la masa quede mas suave, ponemos una yema de huevo y mezclamos todo bien. http://1.bp.blogspot.com/-MuZqHekWKng/UVXcdb-L7mI/AAAAAAAAGqE/3HLvNeZZn2A/s600/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao-y-patata-receta-paso-a-paso-CocinaConPoco.com-006.jpg Ya tenemos listo nuestro relleno, ahora con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos, presionarlos bien, hasta que queden bien rellenitos, también podéis hacerlo con la mano. http://2.bp.blogspot.com/-Mhzd6gfPvmY/UVXceJe0sKI/AAAAAAAAGqc/_eGW4s7V7cE/s600/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao-y-patata-receta-paso-a-paso-CocinaConPoco.com-008.jpg Tienen que quedar como en la foto superior. Pasamos por huevo batido. Ahora por pan rallado. Y en una sartén con aceite caliente los doramos. Cuando los saquéis hacerlo sobre un papel absorbente, de este modo retiraremos el exceso de aceite. Y ahora? Pues ahora a disfrutar de nuestros pimientos rellenos de bacalao, fácil verdad?