Peceto relleno

Ingredientes 1 peceto de ternera Sal Pimienta Para el relleno 2 atados de espinacas crudas 150 gramos de jamón crudo 10 tomates secos 100 gramos de aceitunas negras 50 gramos de piñones 100 gramos de queso rallado Para Salsa de Mostaza Fondo de cocción del peceto 2 echalottes picados 200 cm3 de crema de leche 4 cucharadas de mostaza dijón Preparación Limpiar el peceto retirando el exceso de grasa. Realizar un corte en un extremo de la carne en forma de cruz, sin llegar a la otra punta. Salpimentar. Relleno. Picar las espinacas y mezclar con el jamón picado, los tomates hidratados y picados, las aceitunas, los piñones y el queso rallado. Colocar el relleno dentro de la carne, ayudándose con una cuchara. Untar la carne con manteca y salpimentar a gusto. Atarlo para que no pierda la forma. Acomodar en una asadera con verduras a gusto. Cocinar en horno caliente durante 40 minutos. Salsa. Colocar en una cacerola el fondo de cocción de la carne, añadir los echalottes picados y la crema de leche. Cocinar unos minutos hasta que se reduzca. Añadir la mostaza y condimentar. Retirar del fuego. Presentación. Servir el peceto mechado acompañado con la salsa. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/carnes/peceto-relleno.html Yapa: Brochettes agridulces http://www.cocinadefamilia.com.ar/carnes/brochettes-agridulces.html Frite extremeño http://www.cocinadefamilia.com.ar/guisos/frite-extremeno.html Más recetas en http://www.cocinadefamilia.com.ar