¡Bienvenidos!
Días atrás me propuse preparar una comida casera diferente de lo que cocino todos los días. Empecé a buscar recetas de todo tipo y encontré varias indicaciones para elaborar unas fajitas, típida comida mexicana. Aclaro que no pretendo hacer las verdaderas fajitas mexicanas, con todos los ingredientes originales, sino más bien una versión argentina menos picante y con ingredientes fáciles de conseguir. Hice un relevo de todas las recetas que encontré y realicé la comida lo más simple, rico y fácil que pude. Y a continuación se los muestro.
FAJITAS
Para las tortillas...
Ingredientes:
Harina 0000, 500 gr. | Sal, 1 cucharadita | Manteca, 125 gr. | Agua, 250 cc.
Procedimiento:
1. Mezclar en un bol la harina y la sal, agregar la manteca a temperatura ambiente. Mezclar todo y añadir el agua.
2. Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
3. Hacer bollos de unos 35 - 40 gr. cada uno, tapar con un film y dejar reposar durante 30 minutos.
4. Estirar cada bollo formando discos de entre 10 y 15 cm de espesor.
5. Cocinar en una sartén caliente a ambos lados, sin agregar materia grasa.
6. Si las tortillas no serán consumidas en el momento, envolverlas en papel aluminio y reservar. Cuando llegue la hora de comer, llevarlas así envueltas al horno durante unos 20 minutos.
Para el relleno...
Ingredientes:
Pollo o carne, en cantidad necesaria | Sazonador de fajitas (también puede realizarse un adobo con pimienta, sal, ají, ajo, perejil, comino y demás condimentos).
Procedimiento:
1. En caso de que sea pollo, primero deshuesar.
2. Cortar la carne o pollo en pequeños cubos.
3. Sumergir en el adobo durante 1,5 horas.
4. Luego escurrir y dorar en una sartén.
Para el guacamole...
Ingredientes:
Palta, 3 | Cebolla, 1 | Limón, 1 | Aceite de maíz, 1 cucharadita | Tomates peritas, 2 | Sal | Pimienta negra.
Procedimiento:
1. Pelar las paltas, quitarles el carozo y pisar con tenedor hasta formar una pasta.
2. Rallar la cebolla y añadir.
3. Mojar con el jugo de limón y el aceite.
4. Agregar los tomates cortados en cubos y sin semillas.
5. Condimentar.
Presentación...
Servir la torre de tortillas caliente, para que cada comensal pueda servirse una en su plato. Aparte, disponer en distintas fuentes la carne o pollo y el guacamole. Para armar las fajitas, colocar el guacamole y la carne o pollo en el centro de la tortilla.
Luego enrollar los dos costados y la parte de abajo, de la siguiente manera:
Ahora sólo resta disfrutar de esta exquisita comida mexicana, al estilo argento.
