Hoy en Cocina con David vamos a preparar Lengua en salsa
El consumo humano de lengua de vaca se remonta a los días del Paleolítico donde los cazadores, preferían las porciones grasas incluidas las lenguas, así como los órganos, el cerebro, los pies y la médula.
Por su aspecto y su característica textura, así como por diferentes factores culturales, la lengua de ternera es junto con las visceras, una de las partes de este animal menos consumidas. Si bien, es una pieza de muy bajo contenido calórico, ya que posee excasa cantidad de grasas. Presenta buenas cantidades de algunos minerales y también de diferentes vitaminas del grupo B y vitamina C.
Algunos países, como Canadá, y específicamente la provincia de Alberta, tienen una industria de exportación de grandes cantidades de lengua de vaca.
La lengua es ampliamente utilizada en la cocina mexicana, y con frecuencia se ve en los tacos y burritos. Además, la lengua de vaca es una parte de la cocina búlgara (lengua con mantequilla), cocina rumana, cocina alemana, cocina portuguesa, cocina persa, la cocina filipina, la cocina albanesa, cocina Inglés, cocina rusa, la cocina coreana (hyeomit gui) y Cocina Japonesa (el plato gyutan originario de la ciudad de Sendai).
La lengua de res también se utiliza en América del Norte como un ingrediente importante de la lengua tostada, un sándwich preparado para el desayuno, el almuerzo o la cena y, a veces se ofrece como un entremés.
En el Perú, se utiliza la lengua de res en un preparado conocido como lengua en tomatada.
En España se suele preparar de diferentes formas, según la zona, y los ingredientes comunes de la misma.
Yo os la voy a preparar a mi manera, a continuación os dejo con el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- 1 Lengua de ternera
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- Harina
- Pimienta
- Ajos
- Pan frito/tostado
- Tomillo
- Romero
- Laurel
- Perejil
- Salsa de tomate
- Agua
- Aceite
- Sal
Espero que os haya gustado,
Para más recetas: http://www.youtube.com/CocinaConDavid