Ingredientes:
* Un kilo de maíz morado
* Una piña madura
* Un membrillo
* Una manzana
* Un palito de canela
* Tres clavos de olor
* Cuatro litros de agua
* Seis limones
* Azucar al gusto
Preparación:
1. Lava bien el maíz morado, desgranalo y ponlo a hervir con los cuatro litros de agua en una olla grade.
2. Pela la piña, picala y reservala.
3. Añade a la olla cáscara de la piña, la manzana y el menbrillo cortados en cuatro, la nacela, y el clavo de olor.
4. Deja que hierva durante un hora o hasta que los granos de maiz morado se revienten.
5. Cuela la chicha, enfriala, endúlzala y agrégale el jugo de limón.
6. Sirve con un poquito de piña picada.
7. Si la chicha quedara muy concentrada le puedes agregar un poco más de agua, pero siempre debes lograr el equilibrio exacto de dulzor y acidez.
Comentario: Cuando los emigrantes peruanos lloran de nostalgia por su Perú ausente, no vierten lágrimas saladas, sino gotas de pura chicha morada, uno de los sabores que más añoranza provocan, y una de las bebidas más "inocentes", porque no es chicha fermentada sino refresco con nombre de chicha.