Extraída de una publicación del blog de comida cruda "Descocinando" http://descocinando.blogspot.com/ . Publicada en el blog TheSunnyRawKitchen, y extraída del libro "Fit for Life", de Marilyn Diamon.
Esta salsita no tiene parecido en cuanto a sabor a la mayonesa, pero podés darle múltiples usos. Podés utilizarla para todo lo que se te ocurra: masitas integrales, pan integral, ensaladas, sandwiches, canapés, sushi, para agregarle a las pastas, como salsa de los canelos, etc. El límite es tu imaginación.
PERCATATE DE NO EXPONER ESTA CREMA A MÁS DE 42°C, YA QUE SE PERDERÍAN TODAS SUS ENZIMAS (VITALES PARA EL NORMAL DESARROLLO DEL CUERPO).
La receta “original” está hecha con almendras, pero se pueden reemplazar por cualquier fruto seco.
Ingredientes
•1/2 taza de almendras o semillas de girasol o castañas de cajú o nueces o el fruto seco que te guste
•1/2 a 3/4 taza de agua
•1 cucharadita de levadura de cerveza o nutritional yeast (opcional)
•1 o 2 dientes de ajo sin el gérmen
•1 cucharadita de mezcla de especias
•1/4 a 1 taza de aceite de oliva
•1/2 limón (zumo/jugo)
•1/2 cucharadita de vinagre de sidra
•3/4 cucharadita de sal marina o sal marina enriquecida*
Remojar las semillas que elegiste durante toda la noche, para que aumenten todos sus niveles de nutrientes.
Acá las semillas remojadas:
Si no pudiste remojar las semillas, hacelas harinas con la licuadora, minipimer o procesadora que tengas.
Si las remojaste escurrilas.
Poner todos los ingredientes en la licuadora excepto la totalidad del agua, sólo la cantidad necesaria para que la licuadora, batidora o minipimer funcione.
Procesar bien y añadir el agua restante para que quede cremoso.
Lo mejor de preparar tu comida es que podés hacerlo todo a tu gusto, y así crear nuevas recetas, por ejemplo podés cambiar las especias "verdes" por especias "rojas", en lugar de especias poner un manojo grande de cebollino fresco y otro de perejil, agregar más ajo, utilizar aceite saborizado (te enseño a hacerlos en este post: (), utilizar menos líquido para que quede más cremosa, etc.
*Sal marina enriquecida:
De elaboración artesanal en base a hojas, hierbas aromáticas y algas. Se realiza con el fin de enriquecer el contenido mineral de la sal marina, a través del aporte de hojas y algas, quienes comparten una característica común: alta cantidad y calidad de minerales orgánicos biodisponibles, fácilmente asimilables. Las algas aportan proteínas, vitaminas, mucílagos, ácidos grasos y otros importantes nutrientes presentes en el plasma marino. Se puede espolvorear sobre todo tipo de comidas. Ingredientes: sal marina, hojas deshidratadas y pulverizdas de mora, escarola, nabo, zanahoria, perejil, espinaca, salvia, apio, romero y orégano, algas kelp y algas espirulina.
Esta salsa acompaña muy bien a los sushimaki crudiveganos:
Probá la salsa con estos pancitos saborizados:
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Esta receta la obtuve del blog: