Ingredientes:
- 4 huevos cocidos y sin cáscaras
- 1/2 kg de carne picada
- 1 huevo
- 1/2 cdta de perejil
- /2 cdta ajo molido
- pan rallado
- 2 fetas de panceta partidas a la mitad
- pimienta negra y sal
- 1 poco de harina
- 1 cebolla picadita
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria grande bien picada
- 4 dientes de ajo bien picados
- 1 lata de tomates naturales pelados
- 1/2 copa de moscatel
- orégano, aceite y sal
Preparación:
Mezclamos la carne con el huevo, el perejil, el ajo molido, la pimienta negra y la sal. Mezclamos bien y vamos añadiendo pan rallado hasta obtener una masa jugosa con la que podamos hacer una bola que no se nos desmigue.
Dividimos la carne en 4 porciones, tomamos una en la mano, la aplanamos un poco como si fuera una hamburguesa, y le colocamos encima un huevo cubierto de 1/2 feta de panceta. Cerramos el puño envolviendo el huevo y la panceta con la carne, asegurándonos que no queda ningún hueco ni panceta al aire. Procedemos de las misma manera con el resto de huevos.
Ponemos en una cazuela de barro o a la sartén con aceite a calentar, enharinamos nuestros huevos escoceses y los vamos friendo. Dejamos que se doren un poco por todos los lados, con cuidado de no romperlos y de que los doramos por todas partes. Cuando estén doraditos, los sacamos a un plato. En el mismo aceite echamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos, removiendo bien para soltar cualquier resto de la carne y rehogamos lentamente. Añadimos la lata de tomate con todo su jugo, un poco de sal y azúcar para rectificar la acidez del tomate. Removemos y dejamos reducir una media hora, o hasta que todo esté bien blandito.
Batimos bien la salsa y la llevamos de vuelta a nuestra cazuela. Incorporamos los huevos con la salsita que hayan dejado en el plato, y los cocinamos unos 15 minutos en la salsa, dándoles vueltas para que se empapen bien en ella.
Se sirve calentito, partido en dos y con papas fritas, fideos o arroz. Y listo. A disfrutar.
Dividimos la carne en 4 porciones, tomamos una en la mano, la aplanamos un poco como si fuera una hamburguesa, y le colocamos encima un huevo cubierto de 1/2 feta de panceta. Cerramos el puño envolviendo el huevo y la panceta con la carne, asegurándonos que no queda ningún hueco ni panceta al aire. Procedemos de las misma manera con el resto de huevos.
Ponemos en una cazuela de barro o a la sartén con aceite a calentar, enharinamos nuestros huevos escoceses y los vamos friendo. Dejamos que se doren un poco por todos los lados, con cuidado de no romperlos y de que los doramos por todas partes. Cuando estén doraditos, los sacamos a un plato. En el mismo aceite echamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos, removiendo bien para soltar cualquier resto de la carne y rehogamos lentamente. Añadimos la lata de tomate con todo su jugo, un poco de sal y azúcar para rectificar la acidez del tomate. Removemos y dejamos reducir una media hora, o hasta que todo esté bien blandito.
Batimos bien la salsa y la llevamos de vuelta a nuestra cazuela. Incorporamos los huevos con la salsita que hayan dejado en el plato, y los cocinamos unos 15 minutos en la salsa, dándoles vueltas para que se empapen bien en ella.
Se sirve calentito, partido en dos y con papas fritas, fideos o arroz. Y listo. A disfrutar.