Ingredientes:
• 1 matambre
• Vinagre de alcohol
• Sal y pimienta
• 6 dientes de ajos
• 1 cda de perejil picado
• 2 cdtas de pimentón
• 1 cda de ají molido
• 1 cda de orégano
• 4 cdas de queso parmesano
• 3 hojas de laurel
• ¼ de taza de aceite
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 2 zanahorias
• 1 morrón chico
• 4 huevos duros
• 2 tazas de caldo de carne
Preparación:
1.Desgrasar el matambre y emparejar en forma rectangular.
2.Poner el matambre con la grasa hacia arriba. Rociar con vinagre y salpimentarlo.
3. Espolvorear con perejil, el ajo picado, ají molido y laurel. Rociarlo con aceite, tapar con papel aluminio y llevar 24 horas a la heladera.
4.Retirar de la heladera y extender el matambre sobre la mesa con el abobo hacia arria. Retirar el laurel.
5.Cortar las zanahorias en bastoncitos finos a lo largo y el morrón de la misma forma.
6.Distribuir la zanahoria, el morrón y los huevos duros en cuartos sobre un extremo.
7.Espolvorear con queso rallado y por último la gelatina sin sabor. Enrollar, coser los bordes y la unión. Bridar. Envolver el arrollado en una hoja de papel aluminio, aplanar las puntas del papel y doblar hacia abajo.
