Fusilli a la putanesca
Ingredientes:
250 g de fusilli al torchio
200 ml de tomate triturado
2 ajos
2 cucharadas de alcaparras
12 aceitunas negras
6 filetes de anchoa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Sal (al gusto)
Preparación:
En una cazuela se empieza a calentar a fuego lento el tomate triturado añadiéndole una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de azúcar y sal y se deja calentando con la tapa durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado que no se pegue ni se queme.
Por otro lado se pican mucho los filetes de anchoa, de forma que se consiga hacer una pasta. Se cortan las aceitunas negras en rodajitas. Se pica el ajo y se calienta en una sartén con una cucharada de aceite, otra de mantequilla y un poquito de sal. Se añaden en la sartén la pasta de anchoa y las aceitunas y se rehoga todo durante unos 5 minutos a fuego medio-lento. Finalmente, se añaden las alcaparras y se sofríe todo unos 3 minutos más.
A parte se cuece la pasta en una olla grande con agua, sal y una cucharada de aceite. (Se recomiendan 3 litros de agua por cada 250 g de pasta y hervir durante 10 minutos).
Para terminar, se añade la salsa de tomate preparada anteriormente y orégano a la mezcla de anchoas, aceitunas, alcaparras, etc. y se termina de rehogar durante otros 5 minutos más.
Se coge un plato, se coloca la pasta cocida y caliente, con cuidado de no quemarnos, haciendo un nido, en el centro del nido se añade la salsa y ya está el plato listo para servir. Se puede decorar por arriba con unas aceitunas negras o con unos trocitos de anchoa.
Ingredientes:
250 g de fusilli al torchio
200 ml de tomate triturado
2 ajos
2 cucharadas de alcaparras
12 aceitunas negras
6 filetes de anchoa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Sal (al gusto)
Preparación:
En una cazuela se empieza a calentar a fuego lento el tomate triturado añadiéndole una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de azúcar y sal y se deja calentando con la tapa durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado que no se pegue ni se queme.
Por otro lado se pican mucho los filetes de anchoa, de forma que se consiga hacer una pasta. Se cortan las aceitunas negras en rodajitas. Se pica el ajo y se calienta en una sartén con una cucharada de aceite, otra de mantequilla y un poquito de sal. Se añaden en la sartén la pasta de anchoa y las aceitunas y se rehoga todo durante unos 5 minutos a fuego medio-lento. Finalmente, se añaden las alcaparras y se sofríe todo unos 3 minutos más.
A parte se cuece la pasta en una olla grande con agua, sal y una cucharada de aceite. (Se recomiendan 3 litros de agua por cada 250 g de pasta y hervir durante 10 minutos).
Para terminar, se añade la salsa de tomate preparada anteriormente y orégano a la mezcla de anchoas, aceitunas, alcaparras, etc. y se termina de rehogar durante otros 5 minutos más.
Se coge un plato, se coloca la pasta cocida y caliente, con cuidado de no quemarnos, haciendo un nido, en el centro del nido se añade la salsa y ya está el plato listo para servir. Se puede decorar por arriba con unas aceitunas negras o con unos trocitos de anchoa.