Hervimos medio kilo de mondongo
Colocamos abundante pan rallado en un recipiente
En otro recipiente colocamos provenzal (perejil y ajo)
Agregamos dos huevos y batimos
Comenzamos a rebozar los trozos de mondongo en el huevo
Una vez que los trozos estén bien embebidos de huevo los pasamos por el pan rallado por ambos lados
Luego de esto vamos colocando los trozos de mondongo pasados por huevo y pan en una fuente mantecada o con algo de aceite
Ponemos a cocinar en el horno
Cuando las milanesas de mondongo esten doradas por ambos lados retiramos
A diferencia de las milanesas de carne, las de mondongo, están pre-cocidas dado que el mondongo fue hervido antes de prepararlo como milanesa por tanto el tiempo de horno es bastante menor.