Esto va a modo de aclaracion, ya vi que hay muchisimos post de recetas de bondiolas o embutidos, pero ninguno esta realizado para hacer en heladera, todos estan hechos para realizarlas del modo tradicional, de la manera que pongo yo se puede hacer durante todo el año.
Esta es una simple receta con la cual vas a conseguir excelentes resultados a la hora de hacer embutidos.
Para realizar de esta manera tus embutidos no sé necesita nada más que una heladera y ganas de cocinar.
Ingredientes:
Corte de cerdo 1.5 kg (Bondiola) NO CONGELADA
Sal gruesa 2 kg aproximadamente
Papel micro perforado para embutidos (se venden en laminas de 1m x 1m)
Pimentón
Ají molido
Granos de pimienta
Ir a una carnicería en donde venden cortes de cerdo y pedir un bondiola, de acuerdo a lo que pese es la cantidad de tiempo que nos va a llevar la preparación.
A tener en cuenta: es 3 días de heladera por kg de carne.
Ejemplo, si la bondiola peso 1 kilogramo va a llevar 3 días en sal dentro de la heladera.
Agarramos un tupperware o algún envase en donde entre el corte de carne entero y en sus laterales que espacio como para ser rellenados con sal gruesa y luego tapar.
Colocamos una capa de sal en el fondo del envase y colocamos allí nuestra futura bondiola, luego colocamos mas sal sobre los laterales y también en la parte superior, tiene que quedar completamente cubierta en todas sus caras con sal gruesa luego tapar.
Como dijimos antes, si la bondiola peso 1 kilogramo va a llevar 3 días en sal dentro de la heladera.
La dejamos dentro de nuestra heladera familiar (yo la coloco en la parte donde van las frutas y vegetales) por la cantidad de tiempo que de el cálculo con respecto al peso.
Mi recomendación es que no hagan cortes muy grandes, ya que son más difíciles de manipular.
Una vez que pasaron los días de heladera, quitamos la bondiola de la sal (no tiren la sal, la pueden lavar, secar en el horno o al sol y reutilizar)
Una vez que tenemos la bondiola fuera de la sal van a ver como cambio el color y esta mas marrón y ya tiene un cierto aroma tentador, la agarramos y lavamos bien con agua, le quitamos toda la sal que puede haber quedado y la colocamos en un lugar fresco a secar, por aproximadamente 6 horas.
Luego tomamos todos nuestros ingredientes y en un bowll mezclamos todas las especias, el siguiente paso es tomar nuestro papel micro perforado y en el colocamos una capa de nuestras especias a modo de colchón sobre el cual va a ir colocado el corte de bondiola y vamos espolvoreando nuestra mezcla como para cubrir todas las caras de la misma, envolvemos con el papel micro perdonado (no lo cubran mucho, solo una vuelta de papel), atenlo como un matambre, recorten el excedente de papel y nuevamente a la heladera.
Lamentablemente ahora tendremos que esperar un poco más, hay que dejarla reposar un mes, dentro de la heladera, en el mismo lugar donde la habían colocado antes.
Luego de ese mes, sacamos de la heladera y a disfrutar, a cortar esas fetas para realizar la picada con nuestra propia bondiola.
Y si quieren hacer un jamoncito, solo tienen que pedir el corte en su carniceria y todo lo demas es igual, mira el resultado.
Aquí una produccion de fotos de la Bondiola
Aquí unas fotos del Jamoncito
Espero que les guste, cualquier pregunta por mensaje.
Esta es una simple receta con la cual vas a conseguir excelentes resultados a la hora de hacer embutidos.
Para realizar de esta manera tus embutidos no sé necesita nada más que una heladera y ganas de cocinar.
Ingredientes:
Corte de cerdo 1.5 kg (Bondiola) NO CONGELADA
Sal gruesa 2 kg aproximadamente
Papel micro perforado para embutidos (se venden en laminas de 1m x 1m)
Pimentón
Ají molido
Granos de pimienta
Comencemos
Ir a una carnicería en donde venden cortes de cerdo y pedir un bondiola, de acuerdo a lo que pese es la cantidad de tiempo que nos va a llevar la preparación.
A tener en cuenta: es 3 días de heladera por kg de carne.
Ejemplo, si la bondiola peso 1 kilogramo va a llevar 3 días en sal dentro de la heladera.
Como preparamos nuestra bondiola
Agarramos un tupperware o algún envase en donde entre el corte de carne entero y en sus laterales que espacio como para ser rellenados con sal gruesa y luego tapar.
Colocamos una capa de sal en el fondo del envase y colocamos allí nuestra futura bondiola, luego colocamos mas sal sobre los laterales y también en la parte superior, tiene que quedar completamente cubierta en todas sus caras con sal gruesa luego tapar.
Como dijimos antes, si la bondiola peso 1 kilogramo va a llevar 3 días en sal dentro de la heladera.
La dejamos dentro de nuestra heladera familiar (yo la coloco en la parte donde van las frutas y vegetales) por la cantidad de tiempo que de el cálculo con respecto al peso.
Mi recomendación es que no hagan cortes muy grandes, ya que son más difíciles de manipular.
Seguimos
Una vez que pasaron los días de heladera, quitamos la bondiola de la sal (no tiren la sal, la pueden lavar, secar en el horno o al sol y reutilizar)
Una vez que tenemos la bondiola fuera de la sal van a ver como cambio el color y esta mas marrón y ya tiene un cierto aroma tentador, la agarramos y lavamos bien con agua, le quitamos toda la sal que puede haber quedado y la colocamos en un lugar fresco a secar, por aproximadamente 6 horas.
Luego tomamos todos nuestros ingredientes y en un bowll mezclamos todas las especias, el siguiente paso es tomar nuestro papel micro perforado y en el colocamos una capa de nuestras especias a modo de colchón sobre el cual va a ir colocado el corte de bondiola y vamos espolvoreando nuestra mezcla como para cubrir todas las caras de la misma, envolvemos con el papel micro perdonado (no lo cubran mucho, solo una vuelta de papel), atenlo como un matambre, recorten el excedente de papel y nuevamente a la heladera.
Lamentablemente ahora tendremos que esperar un poco más, hay que dejarla reposar un mes, dentro de la heladera, en el mismo lugar donde la habían colocado antes.
Luego de ese mes, sacamos de la heladera y a disfrutar, a cortar esas fetas para realizar la picada con nuestra propia bondiola.
Y si quieren hacer un jamoncito, solo tienen que pedir el corte en su carniceria y todo lo demas es igual, mira el resultado.
Aquí una produccion de fotos de la Bondiola
Aquí unas fotos del Jamoncito
Espero que les guste, cualquier pregunta por mensaje.