Hoy en Cocina con David vamos a preparar Rollitos de primavera.
El rollito de primavera, arrollado primavera, chun kun, o lumpia es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y algo de carne picada revuelto todo ello. Introducidos en Occidente gracias a la enorme difusión de la comida china que han realizado los restaurantes chinos en las principales capitales del mundo.
Los rollos de primavera no siempre se sirven con su contenido salado, existen versiones de los rollos de primavera dulces que se elaboran con pasta roja de frijoles y que se sirven como postre, esta costumbre de los rollos de primavera dulce se puede encontrar en el Este de China, sobre todo en las áreas cercanas a Zhejiang.
Tradicionalmente, los rollitos de primavera forman parte del la fiesta de Año Nuevo Chino que se suele celebrar cada año en la cercanía de la primavera. Los rollos de primavera tienen una simbología especial en estas fechas ya que se asemejan al gusano de seda que renace de su capullo. Los rollos de primavera se sirven también en los festivales de Qingming.
Hoy os voy a hacer el más común que se suele comer en los restaurantes orientales, pueden cambiar ingredientes dependiendo del local, pero el sabor es muy similar al de ellos. También se pueden hacer con pasta filo que lo haré otro día.
A continuación os dejo el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- Láminas de arroz
- ½ col
- Cebolleta
- Zanahoria
- Salsa de soja
- Lomo de cerdo
- Aceite
Espero que os haya gustado, que aproveche!
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