las berenjenas en escabeche de la nona

Berenjenas en escabeche Ingredientes Berenjenas, 1 kilo Ajo, 7 dientes grandes Laurel, 10 hojas, condimento para pizza o ají molido Aceite de girasol y vinagre de alcohol, cantidad necesaria Sal gruesa cantidad necesaria Elaboración - Lavar y secar las berenjenas. - Cortar en cubos de 2 cm. aprox. - Colocarlas en capas sobre colador espolvoreándolas en sal gruesa durante 45 minutos. - Sacudir bien las rodajas para retirar la sal y colocarlas en una olla. - Cubrir con el vinagre y hervirlas a fuego mediano. - Cuando están apenas tiernas retirarlas y apilarlas sobre papel de cocina. - Colocar en una fuente en capas y comenzar a condimentar. - Entre las capas echar ajo picado, ají molido y/o condimento para pizza(a gusto) poner las hojas de laurel. - Agregar el aceite hasta cubrir las berenjenas. - Luego colocar en frascos y tapar (cubrir con aceite completamente). - Esperar que se asienten durante unos tres días antes de consumirlas. - Importante - Las berenjenas enfrascadas no deberán quedar sin aceite!!!!