klaudiodel65

Berenjenas en escabeche Ingredientes Berenjenas, 1 kilo Ajo, 7 dientes grandes Laurel, 10 hojas, condimento para pizza o ají molido Aceite de girasol y vinagre de alcohol, cantidad necesaria Sal gruesa cantidad necesaria Elaboración - Lavar y secar las berenjenas. - Cortar en cubos de 2 cm. aprox. - Colocarlas en capas sobre colador espolvoreándolas en sal gruesa durante 45 minutos. - Sacudir bien las rodajas para retirar la sal y colocarlas en una olla. - Cubrir con el vinagre y hervirlas a fuego mediano. - Cuando están apenas tiernas retirarlas y apilarlas sobre papel de cocina. - Colocar en una fuente en capas y comenzar a condimentar. - Entre las capas echar ajo picado, ají molido y/o condimento para pizza(a gusto) poner las hojas de laurel. - Agregar el aceite hasta cubrir las berenjenas. - Luego colocar en frascos y tapar (cubrir con aceite completamente). - Esperar que se asienten durante unos tres días antes de consumirlas. - Importante - Las berenjenas enfrascadas no deberán quedar sin aceite!!!!

Bifes a la Criolla al Disco Los ingredientes son para seis personas de buen comer u ocho moderadamente. Ingredientes: • Un kilo y medio cuadril cortado en churrascos delgaditos (alrededor de 1 cm.). • Un kilo de papas. • Un kilo de tomates. • Un ají morrón grande o dos pequeños. • Un kilo de cebollas. • Medio vaso de vermouth(cinzano jeje) rojo. • Dos cucharadas de aceite de oliva. • Hojas de laurel, ají molido, orégano, sal y pimienta. Preparación: • Limpiar el morrón quitando el cabo, la semilla y las nervaduras blancas del interior. cortar en tiras a lo largo y reservar. • Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en aros; los tomates también en rodajas. • Disponer la mitad de la carne sobre el disco limpio, seco y frío, de manera que no quede superpuesta ni muy separada, sin aceitar ni engrasar el recipiente. • Encima de la carne colocar una primera capa de aros de cebolla, y sobre ésta unas hojas de laurel y la mitad de las tiritas de morrón. • Después poner del mismo modo la mitad de las papas y encima de las papas, los tomates. • Hecho esto, habrán quedado de abajo hacia arriba: la carne, la cebolla con el laurel y el morrón, las papas y el tomate. • Entonces repetir todo en el mismo orden. • Condimentar por encima una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, la pimienta, el orégano y el ají molido. • Rociar levemente con las dos cucharadas de aceite de oliva y colocar el disco tapado a fuego vivo, dentro de lo posible con llama (sin exagerar: ¡no se trata de incendiar nada!). Cuando hayan pasado unos quince minutos, agregar el medio vasito de vermouth. Tapar y completar la cocción, que lleva entre veinte y treinta minutos, aproximadamente. Se sirve con espátula o espumadera, "calzando" las porciones desde abajo, para que vengan con todo. • Tener en cuenta que esta receta está pensada para discos con tapa. En este caso se cocina tapando la preparación y sin revolver nunca hasta que se verifique el punto de las papas, que indicarán cuando el plato está listo. Si no se dispone de tapa se puede preparar igual pero en una sola capa de cada uno de los ingredientes, y se va moviendo suavemente para asegurar la cocción de todos los ingredientes. Tiene la ventaja de no requerir de más guarniciones que los vegetales que forman parte de la preparación y es muy bajo en grasas, por lo que resulta apto para todo comensal.