Cupcakes glamorosos de vainilla (by homerazzi)

Hoy por fin puedo tachar una receta de mi lista de pendientes!!! Les dejo la receta de unas mini tortitas se podría decir, porque la traducción literal de “Cupcake” seria torta en taza… pero no tiene mucho que ver con lo que realmente son estas miniaturas. También, para definirlas, se las podría comparar con un muffin por su forma o una magdalena por su textura… pero con diferentes cubiertas que las hacen únicas e irrepetibles… Son muy conocidas en EE UU. y adquirieron mayor fama luego de la serie “Sex and The City”… Bueno creo que aquel que las vio simplemente se enamora perdidamente de ellas… como me paso a mí! Pasemos a la receta… antes que nada aclaro que salió publicada el miércoles pasado en el suplemento de “Ollas y Sartenes” de Blanca Cotta en Clarín… Colocamos 3 huevos a temperatura ambiente con una taza de azúcar y batimos hasta que tome un color amarillo pálida. Agregamos, sin dejar de batir, un ¼ taza de aceite neutro, luego un ¼ taza de crema de leche y 4 cucharaditas de esencia de vainilla (ACLARACION: la receta original decía “4 cucharadas” me pareció una exageración). En otro bol tamizamos 2 tazas de harina 0000 con 1 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharita de polvo de hornear (OPCION: 2 tazas de harina leudante + 1 cucharadita de bicarbonato). Vamos agregando a la mezcla de huevos, de a poco, y mezclamos en forma envolvente. Preparamos 20 pirotines de 10 cm. Aproximadamente (ACLARACION: a mí me salieron 12 cupcakes con pirotines de 10 cm). Los llenamos con la preparación hasta las ¾ partes. Llevamos a horno precalentado moderado por más o menos 10 a 15 min. Decoración: Para la decoración se utilizan diferentes cubiertas, en este caso hice ganache de chocolate blanco y semiamargo. Para hacer la ganache se utiliza crema de leche y chocolate en igualdad de proporciones, si se quiere una crema como para decoración o relleno, o por ejemplo si se quiere para una salsa se aumente la cantidad de crema de leche o para un relleno, algo más consistente, se aumente la cantidad de chocolate… ENTENDIDO???. En este caso es 200 gr. de chocolate semiamargo y 200 c/c. de crema de leche. Se deja hervir la crema y luego se agrega el chocolate picado (con el fuego apagado). Se deja reposar unos minutos para que el chocolate se disuelva y se mezcla. Dejamos enfriar para que la crema tome consistencia y colocamos en una manga. Decoramos los cupcakes con la ganache haciendo copitos o un espiral y después le podemos espolvorear granas de colores, gotitas de chocolate, perlitas, brillantina comestible… florcitas ufff infinidad de cosas!!! DEJEN VOLR SU IMAGINACION!!! Espero que les haya gustado y los preparen… a mi me dio mucha satisfacción poder hacerlos y a pesar de que mi decoración no es la mejor (es la primera vez que decoro con manga) me encanto hacerlos y lo disfrute… se vienen más!!! Saludos… HOMERAZZI – DULCE AMBROSIA!!!