En mi paso por el NOA, descubri las exquisitas empanadas de quinua de Purmamarca y quise incoporarlas a mi dieta por lo que, mediante prueba y error, llegue a una receta similar bastante digna.
Se las dejo para que las disfruten!!
INGREDIENTES:
* Quinoa bien lavada hasta que el agua salga clara
* Cebolla de verdeo
* Queso cortado en cubitos (a falta de queso de cabra, el que mas les guste, queda bien gouda)
* Arvejas
* Papa
* Comino; aji molido; sal y pimienta
* Tapas para empanadas (si son compradas, mejor criollas)
PREPARACIÓN:
Cubrir la quinua con agua y 1 cm mas, salar, llevar a hervor y cocinar a fuego bajo hasta que absorba el liquido y este tierna, apenas los granos se "abren".
Saltear cebolla de verdeo picada finamente hasta dorar. Hervir una papa chica desde agua fría con piel hasta que al pincharla ofrezca la misma resistencia hasta su centro, colar, pasar por agua fria para pelar con las manos y cortar en cubos.
Mezclar todos los ingredientes, rellenar las tapas y cocinar.
Tips: Ya que son saludables, haganlas fritas! (en aceite o grasa) es tremenda la diferencia.
El relleno puede prepararse el dia anterior, de hecho es mas rico porque se potencian los sabores!
(Próximamente más fotos)
Se las dejo para que las disfruten!!
INGREDIENTES:
* Quinoa bien lavada hasta que el agua salga clara
* Cebolla de verdeo
* Queso cortado en cubitos (a falta de queso de cabra, el que mas les guste, queda bien gouda)
* Arvejas
* Papa
* Comino; aji molido; sal y pimienta
* Tapas para empanadas (si son compradas, mejor criollas)
PREPARACIÓN:
Cubrir la quinua con agua y 1 cm mas, salar, llevar a hervor y cocinar a fuego bajo hasta que absorba el liquido y este tierna, apenas los granos se "abren".
Saltear cebolla de verdeo picada finamente hasta dorar. Hervir una papa chica desde agua fría con piel hasta que al pincharla ofrezca la misma resistencia hasta su centro, colar, pasar por agua fria para pelar con las manos y cortar en cubos.
Mezclar todos los ingredientes, rellenar las tapas y cocinar.
Tips: Ya que son saludables, haganlas fritas! (en aceite o grasa) es tremenda la diferencia.
El relleno puede prepararse el dia anterior, de hecho es mas rico porque se potencian los sabores!
(Próximamente más fotos)