¿Cómo se hacen los soldaditos de Pavía Andaluces?
Este es un plato tradicional de la Cocina de Andaluza. Es un plato de bocaditos de bacalao condimentado y preparado con el típico rebozado andaluz.
Ingredientes (4 personas):
* 750 grs. de bacalao del morro
* 250 grs. de harina
* 2 limón
* 1 copa de aguardiente
* 2 dientes de ajo
* 1/2 litro de aceite de oliva
* pimentón dulce
* azafrán en polvo
* pimienta negra
* sal
* levadura
Preparación:
Paso 1: Se comprar el bacalao ya desalado y se corta el bacalao longitudinalmente, para luego cortar los trozos a la medida habitual. O si lo compra salado, dejelo en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces.
Paso 2: Se prepara un adobo con aceite, el zumo del limón, el pimentón dulce y la pimienta negra.Coloque el bacalo en el interior durante una hora.
Paso 3: Luego se prepara una masa, que servirá para rebozarlos, con los siguientes ingredientes: harina, levadura, aguardiente, aceite, azafrán y una pizca de sal. Se deja fermentar durante un par de horas.
Paso 4: Se llena una sartén con aceite de oliva y se fríen los trocitos de bacalao, pasados por la mezcla.
Consejo: se pueden servir los soldaditos acompañados de judías y patata hervidas.
Modo de preparación:
*500 grs. de judías verdes
*4 patatas
Paso 1:Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados grandes, luego se lavan las judías y se cortan. Se hierven en agua y sal, durante 20 minutos.
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