RECETAS URUGUAYAS:
DULCE DE LECHE
El dulce de leche también es conocido como "Arequipe"(Colombia, Venezuela), "Cajeta"(México), "Cajeta de Leche"(Nicaragua), "Fanguito"(Cuba), "Manjar"(Chile, Ecuador), y "Manjar Blanco"(Perú).
INGREDIENTES:
- 4 litros de leche(de vaca).
- 1 kilogramo de azúcar.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio(da color y espesa el dulce).
- Esencia de vainilla a gusto.
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.
Cuando tome color (café claro) y esté espesandose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto (no corra) se retira del fuego.
Se coloca el recipiente sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun.
Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera.
Puede utilizarse para relleno de tortas, alfajores, etc.
Tiempo de cocción aproximado: 60 minutos.
VALORES NUTRCIONALES:
Valores cada 100ml.
Kilocalorías: 302
Hidratos de Carbono(g): 56,5
Proteínas(g): 5,5
Grasa(g): 6
Sodio(mg): 119,5
Que lo disfruten
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