Empanadas capresse
Ingredientes
1 docena de tapas de empanadas o seguir las instrucciones de la masa dada para las empanadas de palmitos
3 tomates medianos
2 cucharadas de albahaca picada
1/4 kg. de queso muzzarella
100 grs de queso rallado
100 grs. de aceitunas negras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta
1 huevo batido
Preparación
Cortar en cubitos [...]
Empanadas de arroz con leche
Estas empanadas son típicas en entre ríos (Argentina). El arroz con leche debe quejar espeso, para que no se escape de la empanada.
Necesitamos:
1 docena de tapas de empanadas
1 taza de arroz
3/4 litro de leche
1 pote (tarrito o vaso) de leche
condensada
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
Preparación:
Colocamos todo en una ollita, mezclando. Sobre fuego bien [...]
Empanadas de palmitos
Ingredientes
Masa:
500 grs. de harina
1 taza de agua en la que se habrá adicionado una cucharadita de sal
1 huevo
4 cucharadas de aceite
Relleno:
1 lata de palmitos
3 tomates
1 ají
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
2 yemas
2 cucharadas de nueces molidas
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
De la masa:
Disponer la harina en forma de corona, y en el centro, el [...]
Empanada asturiana
Ingredientes
500 grs. de harina
2 huevos
150 grs. de mantequilla
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de levadura
¾ taza de aceite
1 cucharadita de sal
Preparación
Se mezclan el aceite, la levadura, el vino, la mantequilla derretida a baño de María y los huevos batidos. Ir incorporando la harina y la sal, para formar la masa sin trabajarla en demasía. Se [...]
Empanadas de espinacas y zanahorias
Ingredientes
Masa:
250 grs. de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
100 grs. de manteca blanca
1 yema
Leche: cant. suficiente
Relleno:
2 atados de espinacas
1/4 kg. de zanahorias
2 dientes de ajo machacados y dorados
3 cucharadas de queso rallado
1 yema
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Preparación
Mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca y mezclar bie. Unir la yema
Empanaditas de copetín
Ingredientes
Masa:
1 taza de aceite
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua con sal
Harina: la suficiente para armar la masa
Relleno:
2 cucharadas de aceite
50 grs. de manteca
1 cebolla picada
1 ajo machacado
2 huevos duros picados
1 pimiento en rodajitas muy finas
3 cucharadas de queso rallad
1 yema
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Unir los ingrediente líquidos de la masa e ir incorporándole [...]
Empanadas con corazón blanco
Ingredientes
Masa:
2 tazas de harina
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
3/4 taza de agua
Sal y pimienta: una pizca
Relleno:
1/2 kg. de papas hechas en puré
1 taza de porotos de soya
1 taza de brotes de soya
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Combinar la harina y el aceite, e ir trabajándolos [...]
Empanadas árabes picantes
Ingredientes
De la masa:
1/2 kg. de harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de levadura de cerveza
Agua tibia: cant. necesaria
Del relleno:
1/2 taza de aceite
2 cebollas
1 cucharadita de ají molido
3 huevos
1/2 kg. de queso cremoso
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Colocar la harina en forma de corona, en el centro la levadura disuelta en agua, añadir una pizca de sal e [...]
Empanadas de queso y castañas
Ingredientes
1 docena de empanadas
1/2 kg. de queso mantecoso
1 lata de castañas de cajú
1 lata de palmitos
1 pizca de sal
Preparación
Picar las castañas junto con los palmitos, y condimentar con sal. Sobre cada tapa de empanada, colocar un trocito de queso y un poco de la preparación de castañas. Armar las empanadas y hornear durante 15 [...]
Empanadas de broccoli
Ingredientes
Masa:
160 grs. de manteca
1 cucharada de azúcar molida
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
2 cucharadas de leche
250 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
1/2 pocillo de aceite
30 grs. de manteca
1 cebolla picada
2 huevos duros
2 morrones picados
12 flores de broccoli hervidas
Preparación
Trabajar la manteca con el azúcar y la sal hasta que esté bien blanda y cremosa, unirle [...]
Empanadas de humita con masa de ricota
Ingredientes
Masa:
200 grs. de harina
200 grs. de ricota
200 grs. de manteca
1 cucharadita de sal
Relleno:
50 grs. de manteca
1 cebolla
1 morrón
1 lata de choclo en granos
1 taza de leche
Harina o maicena: cant. necesaria
50 grs. de aceitunas
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Unir todos los ingredientes de la masa, amasar bien, dejar descansar 15 minutos, estirarla y cortar en círculos de [...]
Empanadas de palmitos
Ingredientes
De la masa:
1/2 kg. de harina
1 huevo
1 taza de agua con 1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite
Del relleno:
3 tomates
1 ají
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
1 lata de palmitos
2 yemas
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Poner en la mesa la harina en forma de corona. Colocar en el centro, el aceite, el huevo y el [...]
Empanadas de verdura hojaldradas
Ingredientes
(Para 8 personas)
200 grs. de harina
200 grs. de manteca
1 pizca de sal
1/2 vaso de agua
Jugo de 1/2 limón
2 plantas de espinacas, cocidas, exprimidas y picadas
1 papa hervida pisada
1 taza de queso rallado
1 huevo batido
1 cebolla en rebanadas muy finitas, dorada.
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Poner sobre la mesa la harina, separando la cuarta parte y unir [...]
Empanadas de arroz y algas
Ingredientes
1 docena de tapas de empanadas
1/2 taza de arroz
25 grs de manteca
2 cebollas
1 morrón en tiritas
1 zanahoria hervida y pisada
100 grs. de algas espagueti de mar
Un trocito de tofu
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Hervir el arroz durante 15 minutos, y colar.
Hervir las algas, previamente remojadas, durante media hora.
Dorar en la manteca la cebolla picada, el morrón [...]
Empanadas de queso y nuez
Ingredientes
(Para 18 empanadas)
Masa:
100 grs. de queso rallado
300 grs. de harina
1 cucharadita de sal
1 vaso de leche
200 grs. de manteca blanda
Relleno:
300 grs. de queso cuartirolo
1 manzana ácida
2 yemas
1 cucharada de harina
100 grs. de nueces
Sal: a gusto
Procedimiento
Mezclar el queso, la mitad de la manteca ablandada, la harina y la sal. Agregar la leche y formar la masa. [...]
ACOMPAÑAR CON UN BUEN VINO