Aquí va un rico guiso de mondongo para disfrutar con la familia. Si bien no a todos les gusta, es fácil, rico y no tan caro, un trío perfecto para una receta.
Muchos de los que se venden en la góndola son excesivamente grasosos. ¿Qué hacer? Si pueden pídanlo directamente al carnicero, que se los corte finito (tiene que ser tipo toalla y finito en la base). Sino busquen en el súper el más blanco y delgado que encuentren.
Yo lo hiervo con agua, sal y un chorrito de vinagre, que ayuda a ablandarlo más.
Ingredientes:
La cantidad es a ojo y a gusto de cada quien.
-Mondongo (previamente hervido y cortado en tiritas) 1 kilo
-Garbanzos 1 lata
-Cebollas medianas, morrones verdes y colorados, zanahorias, patitas de chancho, chorizo colorado, papas, tomates (cantidad necesaria)
-Si es necesario, un cubito (esos saborizados de panceta quedan bárbaros)
Preparación:
Cortamos las cebollas blancas, los morrones verdes y colorados (todo chiquito).Estos se fríen en aceite con unos dientes de ajo, se salpimientan y se les agrega pimentón rojo del bueno.
Luego se agregan las patitas de chancho cortadas en trozos pequeños. Si no tenemos o no nos gustan, se pueden reemplazar por panceta salada. En ese caso, no hay que agregar sal a la fritura.
Después cortamos 3 tomates perita no muy maduros en cubitos pequeños y agregamos hasta tener una salsa poderosa. Entonces, agregamos rodajas de zanahorias, como más nos guste. La salsita debe ser abundante y ni muy liquida ni muy espesa. Cuando esté lista, agregamos los garbanzos, el mondongo y el agua (suficiente para tapar todo).
Ponemos a fuego lento y vamos revolviendo con cuchara de madera. Hay que ir probando el sabor, que depende de nuestra salcita. Si hace falta, agregamos el cubito.
Diez minutos antes de que todo esté cocido, agregamos una papas cortadas en cubitos medianos previamente blanqueadas.
Se sirve en cazuelas de barro o platos soperos.
fuente
Muchos de los que se venden en la góndola son excesivamente grasosos. ¿Qué hacer? Si pueden pídanlo directamente al carnicero, que se los corte finito (tiene que ser tipo toalla y finito en la base). Sino busquen en el súper el más blanco y delgado que encuentren.
Yo lo hiervo con agua, sal y un chorrito de vinagre, que ayuda a ablandarlo más.
Ingredientes:
La cantidad es a ojo y a gusto de cada quien.
-Mondongo (previamente hervido y cortado en tiritas) 1 kilo
-Garbanzos 1 lata
-Cebollas medianas, morrones verdes y colorados, zanahorias, patitas de chancho, chorizo colorado, papas, tomates (cantidad necesaria)
-Si es necesario, un cubito (esos saborizados de panceta quedan bárbaros)
Preparación:
Cortamos las cebollas blancas, los morrones verdes y colorados (todo chiquito).Estos se fríen en aceite con unos dientes de ajo, se salpimientan y se les agrega pimentón rojo del bueno.
Luego se agregan las patitas de chancho cortadas en trozos pequeños. Si no tenemos o no nos gustan, se pueden reemplazar por panceta salada. En ese caso, no hay que agregar sal a la fritura.
Después cortamos 3 tomates perita no muy maduros en cubitos pequeños y agregamos hasta tener una salsa poderosa. Entonces, agregamos rodajas de zanahorias, como más nos guste. La salsita debe ser abundante y ni muy liquida ni muy espesa. Cuando esté lista, agregamos los garbanzos, el mondongo y el agua (suficiente para tapar todo).
Ponemos a fuego lento y vamos revolviendo con cuchara de madera. Hay que ir probando el sabor, que depende de nuestra salcita. Si hace falta, agregamos el cubito.
Diez minutos antes de que todo esté cocido, agregamos una papas cortadas en cubitos medianos previamente blanqueadas.
Se sirve en cazuelas de barro o platos soperos.
fuente