Buen dia, les dejamos esta coleccion de recetas para hacer en los dias frios, que los disfruten...
Ingredientes:
Aceite, 1 1/2 cucharada
Grasa, 2 cucharadas
Maiz, 1/4 kg
Carne vacuna, 1/2 kg
Carne de cerdo, 1/2 kg
Papas, 2
Sal, Perejil, Oregano, Aji molido, a gusto
Zanahorias, 2
Vino blanco, 1 vaso
Tomates, 2
Aji, 1
Cebollas, 1
Preparacion:
- Para preparar el maiz se debe dejar en remojo una noche y luego hervirlo durante 2 o 3 horas hasta que se pueda masticar.
- Calentar la grasa y el aceite en una olla. Dorar alli la carne vacuna y de cerdo cortada en trozos.
- Luego agregar el maiz ya cocido, las zanahorias y las papas cortadas en cubos.
- Incorporar el vino, un poco de agua y continuar con la coccion a fuego lento o moderado.
- Picar la cebolla, el aji y los tomates. Rehogar en una sarten con un poco de aceite.
- Añadir al estofado y condimentar a gusto con la sal, el perejil, el oregano y el aji molido.
- Continuar la coccion hasta que este bien cocido y espeso.
Ingredientes:
Zapallo grande, 1
Carne de cerdo, 1/2 kg
Cebolla, 1/2
Tomate, 1
Pimiento verde, 1/2
Pimiento rojo, 1/2
Choclo, 1
Batata, 1
Papa, 1
Calabaza, 1/2
Chorizo colorado, 1
Caldo, 1/2 lt
Aceite, c/n
Sal y pimienta, a gusto
Preparacion:
- Picar la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el rojo. Reservar.
- Cortar la papa, la calabaza y la batata en cubos pequeños.
- Cortar la parte superior del zapallo como si fuera una tapa. Ahuecar y retirar las semillas. Llevar a horno en una bandeja con un poco de agua por aprox. 1 hora o hasta que este tierno.
- Rehogar la cebolla y los pimientos picados en una olla con aceite. Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que cambie de color. Salpimentar.
- Agregar el chorizo, el tomate y caldo hasta cubrir los alimentos, revolver y cocinar unos minutos.
- Agregar las papas, las batatas, la calabaza, el choclo, el resto del caldo y dejar cocinar hasta que las papas esten cocidas.
- Rellenar el zapallo con los alimentos y servir.
Ingredientes:
Para el Huaschalocro:
Falda, 1/2 kg
Choclos, 6
Zapallo, 2
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 3
Aceite, c/n
Sal gruesa, un puñado
Para la salsa picante:
Cebolla, 1/2
Aji molido, 2 cda.
Aceite, c/n
Pimenton dulce, 2 cda.
Comino, 1/2 cdita.
Sal, a gusto
Preparación Huaschalocro:
- Hervir la carne en una olla con abundante agua y sal gruesa durante aprox. 3 horas o hasta que este bien tierna.
-Retirar la carne de la olla y colar el caldo para quitar impurezas. Reservar.
- Cortar la carne en porciones pequeñas.
- Picar la cebolla.
- Pelar y cortar el zapallo en cubos medianos.
- Desgranar los choclos crudos.
- Rehogar la cebolla en una olla grande. Agregar el caldo que quedo de la coccion de la carne y añadir el zapallo.
- Revolver con cuchara de madera y dejar cocinar a fuego fuerte.
- Pasados unos 20 minutos agregar el choclo. Cuando este y el zapallo esten bien tiernos apagar el fuego.
Preparación Salsa picante:
- Picar la cebolla y rehogarla en una sarten con un poco de aceite.
- Agregar el aji molido, el pimenton, el comino, mezclar bien y salar.
Ingredientes:
Habas peladas, 1 kg
Papas, 2
Aceite, c/n
Tomates, 2
Cebolla, 1
Ajo, 3 dientes
Caldo de verduras, c/n
Queso rallado, 2 cucharadas
Aji verde, 1
Perejil picado, a gusto
Sal, Pimienta, Aji molido, a gusto
Preparacion:
- Cocinar las habas en una cacerola con agua.
- Pelar las papas, cortarlas en cubos y dar un golpe de hervor.
- Freir los tomates cortados en cuartos, agregar la cebolla y los ajos picados. Condimentar.
- Añadir las habas, las papas, el caldo y el aji verde cortado en tiras finas.
- Completar la coccion hasta que todos los ingredientes esten tiernos.
- Servir espolvoreado con el queso rallado y el perejil.
Ingredientes para el Locro:
Maiz blanco, 500 gr
Porotos, 200 gr
Carne vacuna, 500 gr (recomendamos Falda)
Patitas de cerdo, 500 gr
Pechito de cerdo, 500 gr
Panceta ahumada, 200 gr
Chorizo colorado, 2
Calabaza, 1/2
Ajos, 3 dientes
Laurel, 2 hojas
Ingredientes para la Salsa:
Cebolla, 1
Aji molido, 2 cdas.
Grasa vacuna, 4 cdas.
Pimenton dulce, 2 cdas.
Comino, 1/2 cdita.
Sal, a gusto
Preparacion del Locro:
- Lavar el maiz, los porotos y dejar en remojo durante toda la noche.
- Salar las patitas de cerdo y cortar a la mitad.
- Cortar la falda y el pechito de cerdo en trozos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos pequeños.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
- Poner agua a hervir con un poco de sal gruesa y las hojas de laurel para perfumar.
- Una vez que hierva, agregar el maiz. Bajar el fuego y dejar cocinar por 1 hora.
- Pasada la hora agregar los trocitos de calabaza, los ajos picados, la panceta, las patitas y pechito de cerdo.
- Esperar 10 minutos y quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.
- Cada tanto revolver con cuchara de madera.
- A la hora incorporar la carne vacuna y los porotos. Agregar agua si la preparacion lo pide.
- Cuando empiece a espesar, agregar el chorizo colorado.
- Salar a gusto.
Preparacion de la Salsa:
- Derretir la grasa en una sarten y saltear la cebolla picada.
- Agregar el aji molido, el pimenton, el comino y salpimentar.
- Acompañar cada porcion de Locro con la salsa.
Ingredientes:
Mondongo, 1 kg
Chorizos colorados, 2
Panceta, 200 gr
Caldo de verdura, c/n
Garbanzos, 500 gr
Sal y Aji molido, a gusto
Cebolla, 1 grande
Aji morron colorado, 1
Tomates perita, 1 lata
Aceite de oliva, c/n
Pimenton y Perejil, a gusto
Preparacion:
- Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche.
- Hervir los garbanzos por media hora en agua con sal. Colarlos y reservar.
- Hervir el mondongo hasta que quede tierno en agua con sal. Una vez frio contar en tiras.
- Picar la cebolla, el morron y rehogar en una olla con aceite. Agregar la panceta cortada en tiras finas.
- Pelar y cortar los chorizos en rodajas. Agregar a la olla y luego incorporar el mondongo.
- Saltear un momento revolviendo permanentemente.
- Agregar el tomate cubeteado, condimentar con sal y aji molido.
- Incorporar los garbanzos.
- Agregar caldo de verdura hasta cubrir la preparacion.
- Dejar cocinar a fuego bajo hasta que el guiso este algo espeso revolviendo de vez en cuando y agregando caldo si fuera necesario.
Ingredientes:
Falda, 2 kg
Panceta, 300 gr
Chorizos de cerdo, 3
Morcillas, 2
Zanahorias, 3
Puerros, 3
Papas, 3
Choclos, 3
Repollo, 1/2
Garbanzos, 300 gr
Cebollas, 2
Apio, 2 varas
Perejil, Tomillo y Laurel, para perfumar
Sal gruesa, un puñado
Preparacion:
- Dejar en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
- Hervir en abundante agua con sal la carne vacuna.
- Pasados unos 15 minutos agregar el ramo de perejil, tomillo y laurel, el apio, los puerros y las cebollas cortados en trozos medianos.
- Incorporar los garbanzos.
- Luego de una hora de coccion agregar el repollo cortado en trozos grandes.
- A los 15 minutos incorporar las zanahorias peladas y enteras.
- Dejar cocinar 10 minutos y agregar las papas peladas y enteras.
- A los 15 minutos incorporar los choclos pelados y cortados en mitades y el zapallo cortado en trozos grandes.
- Cuando las papas esten tiernas el puchero estara listo.
- En una olla aparte hacer hervir los chorizos pinchados con un tenedor y la panceta cortada en trozos.
- cuando los chorizos esten listos, unos 45 minutos, agregar las morcillas enteras y pinchadas y dejar cocinar 5 minutos mas.
Ingredientes:
Cordero, 1 1/2 kg
Cebollas, 5 medianas
Ajo, 6 dientes
Canela, 1 cucharada
Curry, 1 cucharada
Clavo de olor, 3
Caldo de verdura, 2 tazas
Aceite, c/n
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
- Cortar en cubos la carne y rehogarla en una olla con aceite.
- Agregar las cebollas y los ajos bien picados, salpimentar.
- Incorporar la canela, el curry y los clavos de olor. Remover con cuchara de madera.
- Incorporar el caldo y tapar la olla.
- Dejar cocinar 45 minutos y cuando la carne este tierna, destapar la olla y dejar reducir el caldo.
- Servir acompañado de arroz blanco.
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IMPORTANTE: Debido a la cantidad de comentarios que eliminamos, informamos que nuestras publicaciones son "solo recetas" publicadas en nuestra web, compartidas con ustedes. No hacemos "paso a paso", no hacemos "publicaciones extensas". No buscamos subir el karma. No pedimos puntos. No queremos ser Top. Se eliminaran los comentarios fuera de lugar.
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Ingredientes:
Aceite, 1 1/2 cucharada
Grasa, 2 cucharadas
Maiz, 1/4 kg
Carne vacuna, 1/2 kg
Carne de cerdo, 1/2 kg
Papas, 2
Sal, Perejil, Oregano, Aji molido, a gusto
Zanahorias, 2
Vino blanco, 1 vaso
Tomates, 2
Aji, 1
Cebollas, 1
Preparacion:
- Para preparar el maiz se debe dejar en remojo una noche y luego hervirlo durante 2 o 3 horas hasta que se pueda masticar.
- Calentar la grasa y el aceite en una olla. Dorar alli la carne vacuna y de cerdo cortada en trozos.
- Luego agregar el maiz ya cocido, las zanahorias y las papas cortadas en cubos.
- Incorporar el vino, un poco de agua y continuar con la coccion a fuego lento o moderado.
- Picar la cebolla, el aji y los tomates. Rehogar en una sarten con un poco de aceite.
- Añadir al estofado y condimentar a gusto con la sal, el perejil, el oregano y el aji molido.
- Continuar la coccion hasta que este bien cocido y espeso.
Ingredientes:
Zapallo grande, 1
Carne de cerdo, 1/2 kg
Cebolla, 1/2
Tomate, 1
Pimiento verde, 1/2
Pimiento rojo, 1/2
Choclo, 1
Batata, 1
Papa, 1
Calabaza, 1/2
Chorizo colorado, 1
Caldo, 1/2 lt
Aceite, c/n
Sal y pimienta, a gusto
Preparacion:
- Picar la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el rojo. Reservar.
- Cortar la papa, la calabaza y la batata en cubos pequeños.
- Cortar la parte superior del zapallo como si fuera una tapa. Ahuecar y retirar las semillas. Llevar a horno en una bandeja con un poco de agua por aprox. 1 hora o hasta que este tierno.
- Rehogar la cebolla y los pimientos picados en una olla con aceite. Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que cambie de color. Salpimentar.
- Agregar el chorizo, el tomate y caldo hasta cubrir los alimentos, revolver y cocinar unos minutos.
- Agregar las papas, las batatas, la calabaza, el choclo, el resto del caldo y dejar cocinar hasta que las papas esten cocidas.
- Rellenar el zapallo con los alimentos y servir.
Ingredientes:
Para el Huaschalocro:
Falda, 1/2 kg
Choclos, 6
Zapallo, 2
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 3
Aceite, c/n
Sal gruesa, un puñado
Para la salsa picante:
Cebolla, 1/2
Aji molido, 2 cda.
Aceite, c/n
Pimenton dulce, 2 cda.
Comino, 1/2 cdita.
Sal, a gusto
Preparación Huaschalocro:
- Hervir la carne en una olla con abundante agua y sal gruesa durante aprox. 3 horas o hasta que este bien tierna.
-Retirar la carne de la olla y colar el caldo para quitar impurezas. Reservar.
- Cortar la carne en porciones pequeñas.
- Picar la cebolla.
- Pelar y cortar el zapallo en cubos medianos.
- Desgranar los choclos crudos.
- Rehogar la cebolla en una olla grande. Agregar el caldo que quedo de la coccion de la carne y añadir el zapallo.
- Revolver con cuchara de madera y dejar cocinar a fuego fuerte.
- Pasados unos 20 minutos agregar el choclo. Cuando este y el zapallo esten bien tiernos apagar el fuego.
Preparación Salsa picante:
- Picar la cebolla y rehogarla en una sarten con un poco de aceite.
- Agregar el aji molido, el pimenton, el comino, mezclar bien y salar.
Ingredientes:
Habas peladas, 1 kg
Papas, 2
Aceite, c/n
Tomates, 2
Cebolla, 1
Ajo, 3 dientes
Caldo de verduras, c/n
Queso rallado, 2 cucharadas
Aji verde, 1
Perejil picado, a gusto
Sal, Pimienta, Aji molido, a gusto
Preparacion:
- Cocinar las habas en una cacerola con agua.
- Pelar las papas, cortarlas en cubos y dar un golpe de hervor.
- Freir los tomates cortados en cuartos, agregar la cebolla y los ajos picados. Condimentar.
- Añadir las habas, las papas, el caldo y el aji verde cortado en tiras finas.
- Completar la coccion hasta que todos los ingredientes esten tiernos.
- Servir espolvoreado con el queso rallado y el perejil.
Ingredientes para el Locro:
Maiz blanco, 500 gr
Porotos, 200 gr
Carne vacuna, 500 gr (recomendamos Falda)
Patitas de cerdo, 500 gr
Pechito de cerdo, 500 gr
Panceta ahumada, 200 gr
Chorizo colorado, 2
Calabaza, 1/2
Ajos, 3 dientes
Laurel, 2 hojas
Ingredientes para la Salsa:
Cebolla, 1
Aji molido, 2 cdas.
Grasa vacuna, 4 cdas.
Pimenton dulce, 2 cdas.
Comino, 1/2 cdita.
Sal, a gusto
Preparacion del Locro:
- Lavar el maiz, los porotos y dejar en remojo durante toda la noche.
- Salar las patitas de cerdo y cortar a la mitad.
- Cortar la falda y el pechito de cerdo en trozos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos pequeños.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
- Poner agua a hervir con un poco de sal gruesa y las hojas de laurel para perfumar.
- Una vez que hierva, agregar el maiz. Bajar el fuego y dejar cocinar por 1 hora.
- Pasada la hora agregar los trocitos de calabaza, los ajos picados, la panceta, las patitas y pechito de cerdo.
- Esperar 10 minutos y quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.
- Cada tanto revolver con cuchara de madera.
- A la hora incorporar la carne vacuna y los porotos. Agregar agua si la preparacion lo pide.
- Cuando empiece a espesar, agregar el chorizo colorado.
- Salar a gusto.
Preparacion de la Salsa:
- Derretir la grasa en una sarten y saltear la cebolla picada.
- Agregar el aji molido, el pimenton, el comino y salpimentar.
- Acompañar cada porcion de Locro con la salsa.
Ingredientes:
Mondongo, 1 kg
Chorizos colorados, 2
Panceta, 200 gr
Caldo de verdura, c/n
Garbanzos, 500 gr
Sal y Aji molido, a gusto
Cebolla, 1 grande
Aji morron colorado, 1
Tomates perita, 1 lata
Aceite de oliva, c/n
Pimenton y Perejil, a gusto
Preparacion:
- Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche.
- Hervir los garbanzos por media hora en agua con sal. Colarlos y reservar.
- Hervir el mondongo hasta que quede tierno en agua con sal. Una vez frio contar en tiras.
- Picar la cebolla, el morron y rehogar en una olla con aceite. Agregar la panceta cortada en tiras finas.
- Pelar y cortar los chorizos en rodajas. Agregar a la olla y luego incorporar el mondongo.
- Saltear un momento revolviendo permanentemente.
- Agregar el tomate cubeteado, condimentar con sal y aji molido.
- Incorporar los garbanzos.
- Agregar caldo de verdura hasta cubrir la preparacion.
- Dejar cocinar a fuego bajo hasta que el guiso este algo espeso revolviendo de vez en cuando y agregando caldo si fuera necesario.
Ingredientes:
Falda, 2 kg
Panceta, 300 gr
Chorizos de cerdo, 3
Morcillas, 2
Zanahorias, 3
Puerros, 3
Papas, 3
Choclos, 3
Repollo, 1/2
Garbanzos, 300 gr
Cebollas, 2
Apio, 2 varas
Perejil, Tomillo y Laurel, para perfumar
Sal gruesa, un puñado
Preparacion:
- Dejar en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
- Hervir en abundante agua con sal la carne vacuna.
- Pasados unos 15 minutos agregar el ramo de perejil, tomillo y laurel, el apio, los puerros y las cebollas cortados en trozos medianos.
- Incorporar los garbanzos.
- Luego de una hora de coccion agregar el repollo cortado en trozos grandes.
- A los 15 minutos incorporar las zanahorias peladas y enteras.
- Dejar cocinar 10 minutos y agregar las papas peladas y enteras.
- A los 15 minutos incorporar los choclos pelados y cortados en mitades y el zapallo cortado en trozos grandes.
- Cuando las papas esten tiernas el puchero estara listo.
- En una olla aparte hacer hervir los chorizos pinchados con un tenedor y la panceta cortada en trozos.
- cuando los chorizos esten listos, unos 45 minutos, agregar las morcillas enteras y pinchadas y dejar cocinar 5 minutos mas.
Ingredientes:
Cordero, 1 1/2 kg
Cebollas, 5 medianas
Ajo, 6 dientes
Canela, 1 cucharada
Curry, 1 cucharada
Clavo de olor, 3
Caldo de verdura, 2 tazas
Aceite, c/n
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
- Cortar en cubos la carne y rehogarla en una olla con aceite.
- Agregar las cebollas y los ajos bien picados, salpimentar.
- Incorporar la canela, el curry y los clavos de olor. Remover con cuchara de madera.
- Incorporar el caldo y tapar la olla.
- Dejar cocinar 45 minutos y cuando la carne este tierna, destapar la olla y dejar reducir el caldo.
- Servir acompañado de arroz blanco.
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Muchas mas recetas
IMPORTANTE: Debido a la cantidad de comentarios que eliminamos, informamos que nuestras publicaciones son "solo recetas" publicadas en nuestra web, compartidas con ustedes. No hacemos "paso a paso", no hacemos "publicaciones extensas". No buscamos subir el karma. No pedimos puntos. No queremos ser Top. Se eliminaran los comentarios fuera de lugar.
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