Pavo Asado
1 pavo de 2 y 1/2 Kg.
6 fetas gorditas de panceta
75 gr. de manteca
1/2 limón
Sal y Agua
Envolver el pavo limpio, en 5 fetas de panceta, introduciendo la última dentro de él. Ponerlo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca. Con esto se consigue que se haga por dentro antes de dorarlo por fuera. Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después queitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de jugo de limón. Se raspa bien el fondo de la fuente de horno, añadiendo eso a la salsa con la cual serviremos el pavo.
Pavo Relleno
1 pavo de unos 4 Kg.
6 fetas de panceta
100 gr. de manteca
1/2 Kg. de carne magra de cerdo
150 gr. de jamón serrano
150 gr. de foie-gras
1/2 limón
1 huevo batido
Sal y Pimienta
Mezclar todos los ingredientes bien picados. Rellenar el pavo por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas cosiendo después los dos agujeros. Poner el pavo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca. Con esto se consigue que se haga por dentro antes de dorarlo por fuera.
Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después quitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, y se saca el relleno que se pone en una fuente de servir, junto con el pavo trinchado. Se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de jugo de limón.
1 pavo de 2 y 1/2 Kg.
6 fetas gorditas de panceta
75 gr. de manteca
1/2 limón
Sal y Agua
Envolver el pavo limpio, en 5 fetas de panceta, introduciendo la última dentro de él. Ponerlo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca. Con esto se consigue que se haga por dentro antes de dorarlo por fuera. Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después queitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de jugo de limón. Se raspa bien el fondo de la fuente de horno, añadiendo eso a la salsa con la cual serviremos el pavo.
Pavo Relleno
1 pavo de unos 4 Kg.
6 fetas de panceta
100 gr. de manteca
1/2 Kg. de carne magra de cerdo
150 gr. de jamón serrano
150 gr. de foie-gras
1/2 limón
1 huevo batido
Sal y Pimienta
Mezclar todos los ingredientes bien picados. Rellenar el pavo por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas cosiendo después los dos agujeros. Poner el pavo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca. Con esto se consigue que se haga por dentro antes de dorarlo por fuera.
Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después quitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, y se saca el relleno que se pone en una fuente de servir, junto con el pavo trinchado. Se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de jugo de limón.