![[RECETA] Brioches](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2014/05/02/potato-brioche-300x233.jpg-KR6-IoAyqTI.webp)
Ingredientes:
- 250 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de leche
- 15 g de levadura de cerveza
- sal.
Elaboración:
Disolver la levadura en un poco de leche tibia. Batir dos huevos con el azúcar y una pizca de sal. Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo, formar un cráter con ella y poner en el centro la leche con la levadura y los huevos batidos. Añadir la mantequilla reblandecida y amasar durante 15 o 20 minutos, trabajando la masa sobre la mesa. cuando la masa se separe de las manos y haya adquirido elasticidad, cubrirla con un paño y dejarla fermentar durante 30 minutos en un ligar tibio.
Amasar un poco más la masa, trasladarla a un recipiente tres veces más grande que ella y dejarla reposar durante 12 horas, tapada con un paño húmedo, en la parte menos fria del frigorifico. Transcurrido este tiempo, amasar ligeramente la masa, separar una quinta parte y con el resto formar bolas del tamaño de un huevo. Disponerlas en una bandeja de hornear untada con mantequilla y hacer en cada bola un hueco del tamaño de un dedo.
Formar bolitas del tamaño de una avellana con la masa restante, poner una de ellas en cada hueco de las bolas más grandes. Dejar la bandeja en un sitio tibio para que los brioches fermenten hasta que hayan doblado su volumen, apróximadamente una hora. Untarlos con el huevo restante batido y meterlos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
PLUSRECETA
