Hola amigos de taringa hoy les traigo un post para aprender a hacer postres que te sirven para vender ,para preparar para comer con amigos y familias bueno empezemos de una vez
Lemon Pie
Ingredientes:
MASA:
* Harina Leudante 250 grs
* Azúcar 150 grs
* Huevo grande 1
* Manteca 100 grs
CREMA DE LIMÓN:
* Yemas 4
* Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas
* Jugo de limón 1 taza
* Agua 1 1/2 taza
* Azúcar 6 cucharadas apróx. (o a gusto propio)
MERENGUE:
*6 Claras
* Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara
PREPARACIÓN
MASA:
1) Encender el horno a temperatura media.
2) Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar.
3) En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver.
Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperarura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.
Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma.
Llevar a horno durante 10' a 15', generalmente hasta que esté un poco dorada la masa.
Retirar y dejar enfiar
Resultado
Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche.
Crema de Limón
En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos).
Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.
Resultado:
Merengue
Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante.
Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!
Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.
Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.
Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.
El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.
Y listo a comer
Bolas de Fraile
Ingredientes para Bolas de Fraile:
500 grs de harina
70grs de azúcar y 70 grs más para espolvorear las berlinesas
un huevo
¼ l de leche
65 grs de manteca
30 grs. de levadura
Dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Colocar la harina en un recipiente, junto con 70 grs. de azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la manteca blanda a temperatura ambiente, el huevo y la leche.
Trabajar la masa con energía hasta conseguir una consistencia homogénea, separa la masa en 15 o 16 porciones y hacer un bollo, dejar descansar tapada con un paño de cocina hasta levar.
Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 3 o 4 minutos de cada lado. Retirar sobre papel absorbente, rellenar con lo que se desee y pasar por un plato con azúcar
Es fundamental que se frían en abundante aceite y al sacarlas del aceite hay que escurrirlas muy bien, para que no absorban demasiado aceite.
Alfajores de Maicena
Ingredientes
200 GR. DE MANTECA,
200 GR. DE HARINA COMÚN,
300 GR. ALMIDÓN DE MAÍZ (FÉCULA) MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZAR ESTA MARCA),
1/2 CDITA. DE BICARBONATO,
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
150 GR. DE AZÚCAR (SI SE REEMPLAZA POR AZÚCAR IMPALPABLE/GLASS QUEDAN AÚN MÁS SUAVES )
3 YEMAS,
1 CDA. DE COÑAC,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA,
1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMÓN.
PARA RELLENAR:
DULCE DE LECHE REPOSTERO Y COCO (EL COCO NO ES NECESARIO)
Preparación
TAMIZAR LA HARINA, EL ALMIDÓN DE MAÍZ MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR (SI ES CON BATIDORA MEJOR) LA MANTECA BLANDA, TIPO POMADA NO DERRETIDA, CON EL AZÚCAR. ES IMPORTANTE ESTE PASO PARA LOGRAR UN BUEN CREMADO .
AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMÓN, MEZCLAR BIEN. TERMINAR DE INCORPORAR BATIENDO
INCORPORAR POCO A POCO LOS SECOS TAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS TODO SOBRE LA MESADA FORMANDO UN ARENADO HÚMEDO NO AMASANDO. ESTE ES OTRO PASO IMPORTANTE PARA LOGRAR QUE SE UNAN TODOS LOS INGREDIENTES Y QUE QUEDE UNA MASA QUE LUEGO DE DESHAGA EN LA BOCA. UNA VEZ QUE LOGRAMOS QUE EL ARENADO ESTÉ TOTALMENTE HÚMEDO Y NO QUEDAR RASTROS DE HARINA TERMINAR DE UNIR SIN AMASAR. LLEVAR A LA HELADERA POR 1 HORA .
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR Y CORTAR CÍRCULOS DE UNOS 4 CM. DE DIÁMETRO APROXIMADAMENTE.
COLOCARLOS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS. COCINAR EN HORNO MEDIO PRE-CALENTADO A 180ºC DURANTE UNOS 10 A 12 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO. ES IMPORTANTE QUE NO DOREN, SOLO EN LA BASE.
RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO AYUDÁNDOTE CON UNA ESPÁTULA. YO LE DOY ANTES UN PEQUEÑO GOLPE EN LA BASA A LA PLACA SOBRE LA MESADA PARA DESPEGARLOS.
DEJAR ENFRIAR ANTES DE ARMARLOS
FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE, PRESIONAR APENAS, PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE (CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO ...SI NO HAY COCO RAYADO QUEDARA LO MISMO EL COCO SOLO DA UN POCO DE GUSTO
Tarta de Coco
Ingredientes
Masa:
100 gr azúcar.
100 gr manteca.
200 gr harina leudante.
1 huevo.
Relleno:
250 gr dulce de leche repostero.
Cobertura
150 gr coco rallado.
100 gr azúcar.
1 huevo.
Receta:
Unir la manteca con los 100 gr de azúcar formando una crema/pasta.
Agregamos el huevo.
Incorporamos la harina.
Mezclamos bien y obtenemos una masa cremosa, grasosa, así como está la llevamos a la heladera a descansar por 20 min.
Mientras tanto, en un bol aparte, preparamos la cobertura, 100 gr azúcar más el huevo.
Agregamos el coco rallado.
Prendemos el horno.
Sacamos la masa de la heladera y estiramos sobre un molde para tarta (no enmantecar el molde, solo espolvorear apenas con harina). No uses mucho los dedos, porque se pegotea, usa la palma de la mano.
Resultado
Ponemos el dulce de leche.
Cubrimos toda la superficie.
Volcamos la cobertura de coco, huevo y azúcar, esparcimos bien.
Finalmente, llevamos a horno moderado por 30 min. Si querés el coco doradito, la llevás un minutito abajo.
Paso mas importante enfriar y a comeeeer
Flan de Huevo
Ingredientes
* 6 o 7 huevos
*3 tazas de leche
*1 taza de azucar para el flan
*1 cucharada chica de esencia de vainilla (con un chorrito esta bien)
Receta
* En una olla poner a calentar la leche, junto con el azúcar y la esencia de vainilla..
* En un pote aparte batir bien los huevos hasta que no se distingan las yemas y las claras por separado
* Preparar el baño maría: calentar el horno y meter adentro un recipiente con agua en el cual después vamos a poner la flanera
* Cuando la leche comience a burbujear apagar el fuego y agregarle los huevos batidos, y pasar todo a una flanera
* Meter la flanera al baño maría y cerrar el horno. Ir fijándose cada 15 minutos o media hora, introduciendo un cuchillo en el flan para saber si esta listo (si el cuchillo sale limpio, ya esta)
* Cuando el flan este listo, dejar enfriar afuera del horno y después meter en la heladera. El flan se puede servir solo, con crema, con dulce de leche o como les guste
Caramelo
Para el caramelo hay que poner un poco de azúcar en la flanera (obviamente antes de ponerle el flan) y calentarlo hasta que se forme un liquido dorado. Luego ir girando el recipiente para que el caramelo se reparta bien. Importante: el caramelo no tiene que ser marrón ya que se vuelve amargo y feo. Algunos también le rocían agua al azúcar, pero hagan como ustedes quieran.
Este es el fin del post ojala que les halla gustado y que le den puntos ,me sigan y comenten y si lo cumplen hare la parte dos .....diganme si les salio o no ..
Lemon Pie
Ingredientes:
MASA:
* Harina Leudante 250 grs
* Azúcar 150 grs
* Huevo grande 1
* Manteca 100 grs
CREMA DE LIMÓN:
* Yemas 4
* Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas
* Jugo de limón 1 taza
* Agua 1 1/2 taza
* Azúcar 6 cucharadas apróx. (o a gusto propio)
MERENGUE:
*6 Claras
* Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara
PREPARACIÓN
MASA:
1) Encender el horno a temperatura media.
2) Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar.
3) En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver.
Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperarura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.
Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma.
Llevar a horno durante 10' a 15', generalmente hasta que esté un poco dorada la masa.
Retirar y dejar enfiar
Resultado
Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche.
Crema de Limón
En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos).
Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.
Resultado:
Merengue
Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante.
Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!
Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.
Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.
Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.
El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.
Y listo a comer
Bolas de Fraile
Ingredientes para Bolas de Fraile:
500 grs de harina
70grs de azúcar y 70 grs más para espolvorear las berlinesas
un huevo
¼ l de leche
65 grs de manteca
30 grs. de levadura
Dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Colocar la harina en un recipiente, junto con 70 grs. de azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la manteca blanda a temperatura ambiente, el huevo y la leche.
Trabajar la masa con energía hasta conseguir una consistencia homogénea, separa la masa en 15 o 16 porciones y hacer un bollo, dejar descansar tapada con un paño de cocina hasta levar.
Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 3 o 4 minutos de cada lado. Retirar sobre papel absorbente, rellenar con lo que se desee y pasar por un plato con azúcar
Es fundamental que se frían en abundante aceite y al sacarlas del aceite hay que escurrirlas muy bien, para que no absorban demasiado aceite.
Alfajores de Maicena
Ingredientes
200 GR. DE MANTECA,
200 GR. DE HARINA COMÚN,
300 GR. ALMIDÓN DE MAÍZ (FÉCULA) MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZAR ESTA MARCA),
1/2 CDITA. DE BICARBONATO,
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
150 GR. DE AZÚCAR (SI SE REEMPLAZA POR AZÚCAR IMPALPABLE/GLASS QUEDAN AÚN MÁS SUAVES )
3 YEMAS,
1 CDA. DE COÑAC,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA,
1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMÓN.
PARA RELLENAR:
DULCE DE LECHE REPOSTERO Y COCO (EL COCO NO ES NECESARIO)
Preparación
TAMIZAR LA HARINA, EL ALMIDÓN DE MAÍZ MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR (SI ES CON BATIDORA MEJOR) LA MANTECA BLANDA, TIPO POMADA NO DERRETIDA, CON EL AZÚCAR. ES IMPORTANTE ESTE PASO PARA LOGRAR UN BUEN CREMADO .
AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMÓN, MEZCLAR BIEN. TERMINAR DE INCORPORAR BATIENDO
INCORPORAR POCO A POCO LOS SECOS TAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS TODO SOBRE LA MESADA FORMANDO UN ARENADO HÚMEDO NO AMASANDO. ESTE ES OTRO PASO IMPORTANTE PARA LOGRAR QUE SE UNAN TODOS LOS INGREDIENTES Y QUE QUEDE UNA MASA QUE LUEGO DE DESHAGA EN LA BOCA. UNA VEZ QUE LOGRAMOS QUE EL ARENADO ESTÉ TOTALMENTE HÚMEDO Y NO QUEDAR RASTROS DE HARINA TERMINAR DE UNIR SIN AMASAR. LLEVAR A LA HELADERA POR 1 HORA .
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR Y CORTAR CÍRCULOS DE UNOS 4 CM. DE DIÁMETRO APROXIMADAMENTE.
COLOCARLOS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS. COCINAR EN HORNO MEDIO PRE-CALENTADO A 180ºC DURANTE UNOS 10 A 12 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO. ES IMPORTANTE QUE NO DOREN, SOLO EN LA BASE.
RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO AYUDÁNDOTE CON UNA ESPÁTULA. YO LE DOY ANTES UN PEQUEÑO GOLPE EN LA BASA A LA PLACA SOBRE LA MESADA PARA DESPEGARLOS.
DEJAR ENFRIAR ANTES DE ARMARLOS
FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE, PRESIONAR APENAS, PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE (CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO ...SI NO HAY COCO RAYADO QUEDARA LO MISMO EL COCO SOLO DA UN POCO DE GUSTO
Tarta de Coco
Ingredientes
Masa:
100 gr azúcar.
100 gr manteca.
200 gr harina leudante.
1 huevo.
Relleno:
250 gr dulce de leche repostero.
Cobertura
150 gr coco rallado.
100 gr azúcar.
1 huevo.
Receta:
Unir la manteca con los 100 gr de azúcar formando una crema/pasta.
Agregamos el huevo.
Incorporamos la harina.
Mezclamos bien y obtenemos una masa cremosa, grasosa, así como está la llevamos a la heladera a descansar por 20 min.
Mientras tanto, en un bol aparte, preparamos la cobertura, 100 gr azúcar más el huevo.
Agregamos el coco rallado.
Prendemos el horno.
Sacamos la masa de la heladera y estiramos sobre un molde para tarta (no enmantecar el molde, solo espolvorear apenas con harina). No uses mucho los dedos, porque se pegotea, usa la palma de la mano.
Resultado
Ponemos el dulce de leche.
Cubrimos toda la superficie.
Volcamos la cobertura de coco, huevo y azúcar, esparcimos bien.
Finalmente, llevamos a horno moderado por 30 min. Si querés el coco doradito, la llevás un minutito abajo.
Paso mas importante enfriar y a comeeeer
Flan de Huevo
Ingredientes
* 6 o 7 huevos
*3 tazas de leche
*1 taza de azucar para el flan
*1 cucharada chica de esencia de vainilla (con un chorrito esta bien)
Receta
* En una olla poner a calentar la leche, junto con el azúcar y la esencia de vainilla..
* En un pote aparte batir bien los huevos hasta que no se distingan las yemas y las claras por separado
* Preparar el baño maría: calentar el horno y meter adentro un recipiente con agua en el cual después vamos a poner la flanera
* Cuando la leche comience a burbujear apagar el fuego y agregarle los huevos batidos, y pasar todo a una flanera
* Meter la flanera al baño maría y cerrar el horno. Ir fijándose cada 15 minutos o media hora, introduciendo un cuchillo en el flan para saber si esta listo (si el cuchillo sale limpio, ya esta)
* Cuando el flan este listo, dejar enfriar afuera del horno y después meter en la heladera. El flan se puede servir solo, con crema, con dulce de leche o como les guste
Caramelo
Para el caramelo hay que poner un poco de azúcar en la flanera (obviamente antes de ponerle el flan) y calentarlo hasta que se forme un liquido dorado. Luego ir girando el recipiente para que el caramelo se reparta bien. Importante: el caramelo no tiene que ser marrón ya que se vuelve amargo y feo. Algunos también le rocían agua al azúcar, pero hagan como ustedes quieran.
Este es el fin del post ojala que les halla gustado y que le den puntos ,me sigan y comenten y si lo cumplen hare la parte dos .....diganme si les salio o no ..