Hola Amigos vuelvo con una receta, a pesar de ser informático la cocina es otra pasión
Hoy les traigo el dulce de zapallo o zapallo en almíbar que mas me gusta y el mas fácil.
Vamos por lo primero...
Ingredientes (voy a usar números redondos así si quieren hacer mas de la receta pueden y menos también).
Zapallo (preferentemente calabaza)-------------> 1Kg,
Algo como esto :
Azucar común-------------------> 800Gr.
Escencia de vainilla-----------> 1 Cucharadita.
Clavo de olor--------------> 3 unidades.
Cenizas de brasa de asado------> 4 cucharadas grandes.
La noche anterior a cocinar el dulce debemos primero pelar el zapallo (calabaza) y cortarlo en gajos:
Asi:
Luego cortamos los gajos en cubos medianos (si son demasiado pequeños se van a romper)
Algo como esto :
Después colocamos los cubos en un recipiente amplio, allí le pondremos la ceniza, cabe aclarar que esta debe ser la que queda del lado del fuego, no la que estuvo en contacto con la grasa del asado, la ceniza hace que los cubitos no se rompan y conserven la forma durante y luego de la cocción, este efecto se logra mejor con cal aérea pero resulta complicado aveces utilizarla y uno corre el riesgo de no manipularla bien y lastimarse y ademas hay que colocar la medida justa sino puede ser peligroso, por todo esto yo prefiero la ceniza.
Entonces una vez que tenemos los cubos con la ceniza espolvoreada pasamos a cubrir todo con agua y dejamos reposar toda la noche (unas 8 horas o mas -cuanto mas tiempo mejor- )
Al otro día lavamos los cubitos que no quede nada de ceniza y en la olla donde se va a preparar el dulce colocamos el zapallo trozado y lo cubrimos con el azúcar y lo dejamos reposar por unas horas (unas cuatro o cinco no mas de eso), pasado el tiempo vamos a ver que el zapallo largo "jugo" si ese jugo no llega a medio-cubrir los cubos agregaremos un poco de agua NO MUCHA hasta que el zapallo este CASI cubierto por el liquido.
A esa mezcla le incorporamos la vainilla y los clavos de olor.
Llevamos a fuego fuerte hasta que rompa hervor y luego lo colocamos a fuego mínimo por varias horas, hasta que queden los cubos translucidos y brillantes, ademas se formará un almíbar espeso y delicioso (en caso de que el almíbar cueste formarse agregaremos un poco mas de azúcar -unos 80gr a 100gr- esto puede suceder si agregaron demasiada agua)
La preparación va a quedar lista cuando vean algo así:
Antes de que se entibie lo pasamos al recipiente donde lo conservarán.
Bueno gente eso es todo, aclaro las imágenes son de san google pero la receta es la que hago yo con todos sus tips.
Espero que les guste.
Saludos
Hoy les traigo el dulce de zapallo o zapallo en almíbar que mas me gusta y el mas fácil.
Vamos por lo primero...
Ingredientes (voy a usar números redondos así si quieren hacer mas de la receta pueden y menos también).
Zapallo (preferentemente calabaza)-------------> 1Kg,
Algo como esto :
Azucar común-------------------> 800Gr.
Escencia de vainilla-----------> 1 Cucharadita.
Clavo de olor--------------> 3 unidades.
Cenizas de brasa de asado------> 4 cucharadas grandes.
La noche anterior a cocinar el dulce debemos primero pelar el zapallo (calabaza) y cortarlo en gajos:
Asi:
Luego cortamos los gajos en cubos medianos (si son demasiado pequeños se van a romper)
Algo como esto :
Después colocamos los cubos en un recipiente amplio, allí le pondremos la ceniza, cabe aclarar que esta debe ser la que queda del lado del fuego, no la que estuvo en contacto con la grasa del asado, la ceniza hace que los cubitos no se rompan y conserven la forma durante y luego de la cocción, este efecto se logra mejor con cal aérea pero resulta complicado aveces utilizarla y uno corre el riesgo de no manipularla bien y lastimarse y ademas hay que colocar la medida justa sino puede ser peligroso, por todo esto yo prefiero la ceniza.
Entonces una vez que tenemos los cubos con la ceniza espolvoreada pasamos a cubrir todo con agua y dejamos reposar toda la noche (unas 8 horas o mas -cuanto mas tiempo mejor- )
Al otro día lavamos los cubitos que no quede nada de ceniza y en la olla donde se va a preparar el dulce colocamos el zapallo trozado y lo cubrimos con el azúcar y lo dejamos reposar por unas horas (unas cuatro o cinco no mas de eso), pasado el tiempo vamos a ver que el zapallo largo "jugo" si ese jugo no llega a medio-cubrir los cubos agregaremos un poco de agua NO MUCHA hasta que el zapallo este CASI cubierto por el liquido.
A esa mezcla le incorporamos la vainilla y los clavos de olor.
Llevamos a fuego fuerte hasta que rompa hervor y luego lo colocamos a fuego mínimo por varias horas, hasta que queden los cubos translucidos y brillantes, ademas se formará un almíbar espeso y delicioso (en caso de que el almíbar cueste formarse agregaremos un poco mas de azúcar -unos 80gr a 100gr- esto puede suceder si agregaron demasiada agua)
La preparación va a quedar lista cuando vean algo así:
Antes de que se entibie lo pasamos al recipiente donde lo conservarán.
Bueno gente eso es todo, aclaro las imágenes son de san google pero la receta es la que hago yo con todos sus tips.
Espero que les guste.
Saludos