FJF1988

Hola chicos hoy les traigo una receta de pasta frola que la hacia mi abuela, obvio ella la hacia a ojo, (sin medidas precisas) pero yo les paso todo detallado. Ingredientes: 240 gramos de harina leudante. 110 gramos de azúcar. 125 gramos de manteca. 1 yema. 1 huevo. 2 cucharadas de leche. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 500 gramos de dulce de membrillo (también puede ser dulce de batata o incluso dulce de leche ojo este debería ser repostero) Preparación: Mezclar en un recipiente, la harina con el azúcar. Agregar la manteca y mezclar con un tenedor hasta que quede todo muy bien integrado (esto comúnmente se le llama arenado, se puede hacer con una procesadora aunque prefiero el método manual). Una vez que tengamos bien hecho el arenado, agregamos el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la leche. Alisamos con las manos hasta que nos quede una masa bien homogénea y lisa (hay recetas que recomiendan usar la manteca helada y utilizar lo menos posibles las manos a la hora de amasar para no transferir calor a la masa, yo prefiero hacerla con la manteca menos dura y trabajar tranquilo con las manos ya que después la masa va a la heladera un rato). La llevamos unos minutos a la heladera unos 15 o 20 mientras tanto pisamos el dulce. Para pisar el dulce se lo tiene que ablandar con un poco de agua hirviendo ojo no mucha, apenas unas cucharadas. Una vez pisado el dulce y que la masa se haya enfriado la retiramos de la heladera y procedemos a enmantecar una tartera de unos 24cm de diámetro. Hecho esto procedemos a forrar la tartera con la masa incluso los bordes ofrezco dos opciones: si la masa esta bien fría, estiramos con un palote (palo de amasar) hasta llegar a 1cm aproximadamente o sino una forma mas fácil es ir recubriendo el molde con pequeños trozos de masa estirados con la mano (es mas fácil) repito no se olviden de los bordes. Una vez el molde cubierto desparramamos el dulce pisado. Después con el sobrante de masa armamos unos "choricitos" o cilindros de masa para formar la clásica rejilla superior de la pasta frola. Pintar con huevo. Pre calentar el horno a temperatura fuerte (180 ºC) y hornear 30 minutos. Dejar enfriar. obtendrán algo asi... Y disfrutar con unos buenos mates! La fuente de esta receta es un libro de los años 40/50 de ROYAL que como dije al principio la hacia mi abuela y despues la empece a hacer yo y la comparto con algunas recomendaciones. Espero que les guste! Saludos.

Hola Amigos vuelvo con una receta, a pesar de ser informático la cocina es otra pasión Hoy les traigo el dulce de zapallo o zapallo en almíbar que mas me gusta y el mas fácil. Vamos por lo primero... Ingredientes (voy a usar números redondos así si quieren hacer mas de la receta pueden y menos también). Zapallo (preferentemente calabaza)-------------> 1Kg, Algo como esto : Azucar común-------------------> 800Gr. Escencia de vainilla-----------> 1 Cucharadita. Clavo de olor--------------> 3 unidades. Cenizas de brasa de asado------> 4 cucharadas grandes. La noche anterior a cocinar el dulce debemos primero pelar el zapallo (calabaza) y cortarlo en gajos: Asi: Luego cortamos los gajos en cubos medianos (si son demasiado pequeños se van a romper) Algo como esto : Después colocamos los cubos en un recipiente amplio, allí le pondremos la ceniza, cabe aclarar que esta debe ser la que queda del lado del fuego, no la que estuvo en contacto con la grasa del asado, la ceniza hace que los cubitos no se rompan y conserven la forma durante y luego de la cocción, este efecto se logra mejor con cal aérea pero resulta complicado aveces utilizarla y uno corre el riesgo de no manipularla bien y lastimarse y ademas hay que colocar la medida justa sino puede ser peligroso, por todo esto yo prefiero la ceniza. Entonces una vez que tenemos los cubos con la ceniza espolvoreada pasamos a cubrir todo con agua y dejamos reposar toda la noche (unas 8 horas o mas -cuanto mas tiempo mejor- ) Al otro día lavamos los cubitos que no quede nada de ceniza y en la olla donde se va a preparar el dulce colocamos el zapallo trozado y lo cubrimos con el azúcar y lo dejamos reposar por unas horas (unas cuatro o cinco no mas de eso), pasado el tiempo vamos a ver que el zapallo largo "jugo" si ese jugo no llega a medio-cubrir los cubos agregaremos un poco de agua NO MUCHA hasta que el zapallo este CASI cubierto por el liquido. A esa mezcla le incorporamos la vainilla y los clavos de olor. Llevamos a fuego fuerte hasta que rompa hervor y luego lo colocamos a fuego mínimo por varias horas, hasta que queden los cubos translucidos y brillantes, ademas se formará un almíbar espeso y delicioso (en caso de que el almíbar cueste formarse agregaremos un poco mas de azúcar -unos 80gr a 100gr- esto puede suceder si agregaron demasiada agua) La preparación va a quedar lista cuando vean algo así: Antes de que se entibie lo pasamos al recipiente donde lo conservarán. Bueno gente eso es todo, aclaro las imágenes son de san google pero la receta es la que hago yo con todos sus tips. Espero que les guste. Saludos