Hola chicos hoy les traigo una receta de pasta frola que la hacia mi abuela, obvio ella la hacia a ojo, (sin medidas precisas) pero yo les paso todo detallado.
Ingredientes:
240 gramos de harina leudante.
110 gramos de azúcar.
125 gramos de manteca.
1 yema.
1 huevo.
2 cucharadas de leche.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
500 gramos de dulce de membrillo (también puede ser dulce de batata o incluso dulce de leche ojo este debería ser repostero)
Preparación:
Mezclar en un recipiente, la harina con el azúcar.
Agregar la manteca y mezclar con un tenedor hasta que quede todo muy bien integrado (esto comúnmente se le llama arenado, se puede hacer con una procesadora aunque prefiero el método manual).
Una vez que tengamos bien hecho el arenado, agregamos el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la leche.
Alisamos con las manos hasta que nos quede una masa bien homogénea y lisa (hay recetas que recomiendan usar la manteca helada y utilizar lo menos posibles las manos a la hora de amasar para no transferir calor a la masa, yo prefiero hacerla con la manteca menos dura y trabajar tranquilo con las manos ya que después la masa va a la heladera un rato).
La llevamos unos minutos a la heladera unos 15 o 20 mientras tanto pisamos el dulce.
Para pisar el dulce se lo tiene que ablandar con un poco de agua hirviendo ojo no mucha, apenas unas cucharadas.
Una vez pisado el dulce y que la masa se haya enfriado la retiramos de la heladera y procedemos a enmantecar una tartera de unos 24cm de diámetro. Hecho esto procedemos a forrar la tartera con la masa incluso los bordes ofrezco dos opciones: si la masa esta bien fría, estiramos con un palote (palo de amasar) hasta llegar a 1cm aproximadamente o sino una forma mas fácil es ir recubriendo el molde con pequeños trozos de masa estirados con la mano (es mas fácil) repito no se olviden de los bordes.
Una vez el molde cubierto desparramamos el dulce pisado. Después con el sobrante de masa armamos unos "choricitos" o cilindros de masa para formar la clásica rejilla superior de la pasta frola.
Pintar con huevo.
Pre calentar el horno a temperatura fuerte (180 ºC) y hornear 30 minutos.
Dejar enfriar.
obtendrán algo asi...
Y disfrutar con unos buenos mates!
La fuente de esta receta es un libro de los años 40/50 de ROYAL que como dije al principio la hacia mi abuela y despues la empece a hacer yo y la comparto con algunas recomendaciones.
Espero que les guste!
Saludos.