Colita de Cuadril Mechada
Preparación
Tomates perita confitados
Realizar un corte en forma de cruz en la parte de atrás de los tomates y sumergir en abundante agua hirviendo durante unos segundos, retirar e inmediatamente colocar en un baño María inverso.
Pelar, cortar a lo largo, por la mitad y despepitar. Acomodar sobre una placa siliconada en una placa para horno. Rociar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear con sal, pimienta, tomillo y azúcar. Llevar a horno suave (90° C) y cocinar hasta confitar, durante 1½ hora, aproximadamente.
Colita de cuadril
Cortar fetas rectangulares de mozzarella y colocar en un recipiente profundo junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la ciboulette picada. Dejar marinar durante 3 horas. Limpiar la colita de cuadril y hacer un corte longitudinal en el medio hasta llegar al centro de la pieza de carne, para poder rellenarla fácilmente.
Acomodar cada rectángulo de mozzarella marinada sobre fetas de jamón cocido, y en un extremo colocar los tomates confitados y arrollar. Introducir los rollitos dentro del corte de la carne. Cerrar la abertura con palillos y sellar en una sartén con aceite caliente. Pasar la carne a una fuente y terminar la cocción en un horno a 180° C durante 1 hora aproximadamente. Tres minutos antes de finalizar la cocción, tapizar la superficie con rodajas de mozzarella y gratinar. Espolvorear con aceitunas negras picadas y desecadas
Ingredientes
Tomates perita confitados
Tomates perita 1 k
Aceite de oliva 50 cc
Sal y pimienta
Tomillo 2 ramas
Azúcar 2 cdas
Colita de cuadril
Mozzarella 300 g
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta
Jugo de limón 1
Ciboulette 1 cda
Colita de cuadril 1
Jamón cocido 200 g
Tomates perita confitados
Aceite de maíz 60 cc
Aceitunas negras picadas y desecadas
Postre
Chesse Cake
http://www.cocinadeangeles.com.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=143:chesse-cake&catid=19:postres&Itemid=28
Yapa
Rollitos de carne
http://www.cocinadeangeles.com.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=181:rollitos-de-carne&catid=20:carnes&Itemid=11
TODO ACOMPAÑADO CON UNA BUENA BIRRA !!!! ...
Que lo disfruten ...
www.CocinadeAngeles.com.ar
Preparación
Tomates perita confitados
Realizar un corte en forma de cruz en la parte de atrás de los tomates y sumergir en abundante agua hirviendo durante unos segundos, retirar e inmediatamente colocar en un baño María inverso.
Pelar, cortar a lo largo, por la mitad y despepitar. Acomodar sobre una placa siliconada en una placa para horno. Rociar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear con sal, pimienta, tomillo y azúcar. Llevar a horno suave (90° C) y cocinar hasta confitar, durante 1½ hora, aproximadamente.
Colita de cuadril
Cortar fetas rectangulares de mozzarella y colocar en un recipiente profundo junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la ciboulette picada. Dejar marinar durante 3 horas. Limpiar la colita de cuadril y hacer un corte longitudinal en el medio hasta llegar al centro de la pieza de carne, para poder rellenarla fácilmente.
Acomodar cada rectángulo de mozzarella marinada sobre fetas de jamón cocido, y en un extremo colocar los tomates confitados y arrollar. Introducir los rollitos dentro del corte de la carne. Cerrar la abertura con palillos y sellar en una sartén con aceite caliente. Pasar la carne a una fuente y terminar la cocción en un horno a 180° C durante 1 hora aproximadamente. Tres minutos antes de finalizar la cocción, tapizar la superficie con rodajas de mozzarella y gratinar. Espolvorear con aceitunas negras picadas y desecadas
Ingredientes
Tomates perita confitados
Tomates perita 1 k
Aceite de oliva 50 cc
Sal y pimienta
Tomillo 2 ramas
Azúcar 2 cdas
Colita de cuadril
Mozzarella 300 g
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta
Jugo de limón 1
Ciboulette 1 cda
Colita de cuadril 1
Jamón cocido 200 g
Tomates perita confitados
Aceite de maíz 60 cc
Aceitunas negras picadas y desecadas
Postre
Chesse Cake
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Yapa
Rollitos de carne
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TODO ACOMPAÑADO CON UNA BUENA BIRRA !!!! ...
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