Chorizo Italiano...
Italian Sausage...
Me encanta hacer estas cosas, son una debilidad para el paladar, Chorizo Criollo Argentino, Chorizo Criollo Boliviano y ahora Chorizo Italiano, le tenía cosas a estas preparaciones, pero definitivamente supere todos esos aspectos y ahora me doy el gusto de preparar y comer...cada vez que yo quiero
Ingredientes
Para 1 1/2 kg. de Chorizo
1 1/2 kg. Carne de Cerdo picada(de preferencia Paleta es más económica)
2 cuch. Ajo picado
1 1/2 cucha. Semillas de Hinojo (Fennel) tostadas
1 cuch. Sal
1 cuch. Pimienta Negra recién molida
1 cucha. Pimienta Cayena(Cayenne Pepper)
2 cuch. Perejil fresco picado
4 cuch. Vino tinto
Opcionales
1/2 cucha. Anis común
2 cuch. Paprika(Pimentón Español) si le gusta el Chorizo Colorado
Preparación
Colocar en un bowl la carne de Cerdo
mezclar con el Ajo, Semillas de Hinojo(Fennel), Sal, Pimienta, Pimienta de Cayena, Perejil y el Vino Tinto
amasar hasta conseguir una buena mezcla
colocar la mezcla en un plato
Para probar la sazón, calentar una sartén pequeña y cocinar 2 cucharas de la mezcla, rectificar los condimentos a gusto
pasada la prueba de rigor...cubrir y dejar reposar por algunas horas, luego proceder a rellenar la tripa de Cerdo(Casing), ustedes ya saben que esta parte la hago de manera manual, con la ayuda de un embudo. amarrar el extremo y separar cada 15 cm(6 pulgadas), cocinar a gusto y piacere
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2010/12/chorizo-italiano.html
Italian Sausage...
Me encanta hacer estas cosas, son una debilidad para el paladar, Chorizo Criollo Argentino, Chorizo Criollo Boliviano y ahora Chorizo Italiano, le tenía cosas a estas preparaciones, pero definitivamente supere todos esos aspectos y ahora me doy el gusto de preparar y comer...cada vez que yo quiero
Ingredientes
Para 1 1/2 kg. de Chorizo
1 1/2 kg. Carne de Cerdo picada(de preferencia Paleta es más económica)
2 cuch. Ajo picado
1 1/2 cucha. Semillas de Hinojo (Fennel) tostadas
1 cuch. Sal
1 cuch. Pimienta Negra recién molida
1 cucha. Pimienta Cayena(Cayenne Pepper)
2 cuch. Perejil fresco picado
4 cuch. Vino tinto
Opcionales
1/2 cucha. Anis común
2 cuch. Paprika(Pimentón Español) si le gusta el Chorizo Colorado
Preparación
Colocar en un bowl la carne de Cerdo
mezclar con el Ajo, Semillas de Hinojo(Fennel), Sal, Pimienta, Pimienta de Cayena, Perejil y el Vino Tinto
amasar hasta conseguir una buena mezcla
colocar la mezcla en un plato
Para probar la sazón, calentar una sartén pequeña y cocinar 2 cucharas de la mezcla, rectificar los condimentos a gusto
pasada la prueba de rigor...cubrir y dejar reposar por algunas horas, luego proceder a rellenar la tripa de Cerdo(Casing), ustedes ya saben que esta parte la hago de manera manual, con la ayuda de un embudo. amarrar el extremo y separar cada 15 cm(6 pulgadas), cocinar a gusto y piacere
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