¡Buenas tardes cocinilla@s! Hoy en Ernesto Colman Recetas apostamos por una receta con aroma árabe que os va a encantar: hummus. Es posible que ya hayáis probado este dip que se ha hecho especialmente popular en los últimos años por su potente sabor que a nadie deja indiferente y por sus propiedades, ya que es un plato nutritivo y beneficioso para la salud.
Quizás en algún restaurante vegetariano o incluso en la versión que podéis encontrar en la sección de platos preparados de algunos supermercados, seguramente ya habéis saboreado este puré cremoso a base de garbanzos y tahini pero… ¿sabes prepararlo? ¿Te animas a aprender? Una vez que pongas en práctica esta sencilla receta de Ernesto Colman no podrás pasar sin ella y se convertirá en un “must have” culinario. Los ingredientes de la fórmula para el hummus de Ernesto Colman son:
Medio kilo de garbanzos o un bote de los que ya están cocidos
Un limón
Cuatro cucharadas de tahini, el ingrediente estrella para Ernesto Colman
Dos dientes de ajo
Comino en polvo
Aceite de oliva
Pimentón dulce, pimentón picante y sal para aliñar
Un paquete de pan de pita para dippear
¿Ya habéis hecho la compra? ¿Listos para comenzar la receta? Seguid estos sencillos pasos de Ernesto Colman y obtendréis un resultado que dejará sorprendidos a vuestros familiares y amigos:
• Cocer los garbanzos durante una hora en olla normal o según las instrucciones de su olla a presión. Puede reemplazarlos por uno o dos botes –depende del peso- de estas legumbres ya cocidas.
• Pasar los garbanzos cocidos por la batidora junto a un par de cucharadas de agua de cocer, una cucharada de café de sal, una de comino en polvo y los dos dientes de ajo, previamente machacados en el mortero. Triturar a media potencia hasta conseguir un resultado homogéneo y espeso, no demasiado licuado.
• Cuando todavía tenemos grumos, incorporar las tres cucharadas de tahini. El tahini es un aderezo muy nutritivo a partir de semillas de sésamo tostadas y aceite. Puedes conseguirlo en herbolarios o tiendas de productos árabes. En caso de no disponer de uno de estos comercios cerca de casa, desde Ernesto Colman recetas recomendamos buscarlo también en grandes superficies, pues al ser un producto cada vez más consumido suele ser sencillo de encontrar.
• La textura adecuada del hummus es espesa y muy untuosa pero puede apostarse por un puré más volátil si se desea un resultado más ligero. Para ello simplemente debemos añadir poco a poco agua de cocer los garbanzos hasta alcanzar el resultado que deseamos.
• Poner una porción en un plato y crear un agujero en el centro, donde añadiremos una cucharada sopera de aceite de oliva. Espolvorear pimentón dulce o picante, al gusto, por encima. Añadir sal fina o en escamas al gusto.
• Tostar pan de pita o calentarlo a baja temperatura en el horno si preferimos que esté blandito en lugar de crujiente. Cortar en porciones triangulares y distribuir alrededor la ración de hummus.
Y ya solo queda… ¡dejar con la boca abierta a todos los comensales! Desde Ernesto Colman recetas esperamos que disfrutéis de este plato compartiéndolo con vuestros seres queridos pues todo sabe mejor en buena compañía. ¡Buena semana, cocinill@s!
Quizás en algún restaurante vegetariano o incluso en la versión que podéis encontrar en la sección de platos preparados de algunos supermercados, seguramente ya habéis saboreado este puré cremoso a base de garbanzos y tahini pero… ¿sabes prepararlo? ¿Te animas a aprender? Una vez que pongas en práctica esta sencilla receta de Ernesto Colman no podrás pasar sin ella y se convertirá en un “must have” culinario. Los ingredientes de la fórmula para el hummus de Ernesto Colman son:
Medio kilo de garbanzos o un bote de los que ya están cocidos
Un limón
Cuatro cucharadas de tahini, el ingrediente estrella para Ernesto Colman
Dos dientes de ajo
Comino en polvo
Aceite de oliva
Pimentón dulce, pimentón picante y sal para aliñar
Un paquete de pan de pita para dippear
¿Ya habéis hecho la compra? ¿Listos para comenzar la receta? Seguid estos sencillos pasos de Ernesto Colman y obtendréis un resultado que dejará sorprendidos a vuestros familiares y amigos:
• Cocer los garbanzos durante una hora en olla normal o según las instrucciones de su olla a presión. Puede reemplazarlos por uno o dos botes –depende del peso- de estas legumbres ya cocidas.
• Pasar los garbanzos cocidos por la batidora junto a un par de cucharadas de agua de cocer, una cucharada de café de sal, una de comino en polvo y los dos dientes de ajo, previamente machacados en el mortero. Triturar a media potencia hasta conseguir un resultado homogéneo y espeso, no demasiado licuado.
• Cuando todavía tenemos grumos, incorporar las tres cucharadas de tahini. El tahini es un aderezo muy nutritivo a partir de semillas de sésamo tostadas y aceite. Puedes conseguirlo en herbolarios o tiendas de productos árabes. En caso de no disponer de uno de estos comercios cerca de casa, desde Ernesto Colman recetas recomendamos buscarlo también en grandes superficies, pues al ser un producto cada vez más consumido suele ser sencillo de encontrar.
• La textura adecuada del hummus es espesa y muy untuosa pero puede apostarse por un puré más volátil si se desea un resultado más ligero. Para ello simplemente debemos añadir poco a poco agua de cocer los garbanzos hasta alcanzar el resultado que deseamos.
• Poner una porción en un plato y crear un agujero en el centro, donde añadiremos una cucharada sopera de aceite de oliva. Espolvorear pimentón dulce o picante, al gusto, por encima. Añadir sal fina o en escamas al gusto.
• Tostar pan de pita o calentarlo a baja temperatura en el horno si preferimos que esté blandito en lugar de crujiente. Cortar en porciones triangulares y distribuir alrededor la ración de hummus.
Y ya solo queda… ¡dejar con la boca abierta a todos los comensales! Desde Ernesto Colman recetas esperamos que disfrutéis de este plato compartiéndolo con vuestros seres queridos pues todo sabe mejor en buena compañía. ¡Buena semana, cocinill@s!