Ingredientes para Guiso carrero argentino:
• 750 g de carne magra
• Cebolla, 1
• Cebolla de verdeo, 200 g
• Ají morrón verde, 1
• Papa, 1 grande
• Batata, 1 grande
• Zanahoria, 1
• Zapallo, 250 g
• Choclos, 2
• Tomates peritas, una lata
• 300 grs de fideos guiseros
• Caldo de carne o verdura, cantidad necesaria
• Aceite, 6 cucharadas
• Orégano y tomillo, a gusto
• Laurel, 2 hojas
• Sal,
• Pimienta,
• Ají molido
• Pimentón
Cómo hacer Guiso carrero argentino paso a paso:
• Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo. Lavar, quitar las semillas y picar el ají morrón. Pelar y cortar las papas batatas y zapallo en cubos. Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
• Cubetear los tomates. Desgrasar la carne y cortarla en cubos. En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
• Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
• Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.
• Agregar las papas y batatas. Cuando retome el hervor agregar los fideos. Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
• Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo. Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.