Dulce de Batata con Coco
No recuerdo cuando fue la última vez que comí de este rico y delicioso postre Dominicano. Siempre había querido aprender cómo prepararlo, y gracias a Lucy Ovalles (Yeya) tuve la dicha de no tan solo comer de este dulce otra vez, si no de prepararlo yo misma. Gracias Yeya por tan rica receta, sé que cuando la traten se acordaran de usted.
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de coco rallado en almíbar
1 libra de batata (de cascara roja)
1 cajita de pasa o 1/4 taza (omitir si desea)
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de jengibre
3 estillas de canelas
1 cucharadita de canela en polvo (si desea puede usar más)
1 cucharadita de limon (opcional)
Sal
Preparacion:
Lavar y cortar la batata en cuadritos, no remover la cascara. Poner a hervir con una cucharadita de sal hasta que estén bien cosidas.
1 lata de leche evaporada
1 lata de coco rallado en almíbar
1 libra de batata (de cascara roja)
1 cajita de pasa o 1/4 taza (omitir si desea)
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de jengibre
3 estillas de canelas
1 cucharadita de canela en polvo (si desea puede usar más)
1 cucharadita de limon (opcional)
Sal
Preparacion:
Lavar y cortar la batata en cuadritos, no remover la cascara. Poner a hervir con una cucharadita de sal hasta que estén bien cosidas.
Mientras guaye el jengibre, reservar para más tarde
Cuando la batata ya esté lista, le removemos la cascara y la empezamos a majar. Si desea puede dejar pedacitos de la batata, o majarla toda como puré.
A fuego medio ponemos la leche (usar un cucharon de madera oh plastico)
La batata majada
Jengibre
Canela, vainilla
Canela en polvo, pasas
El coco en almibar
Mover para unir los ingredientes.
Con el cucharon desmoronar los grumos que se hacen de la batata
Mover constantemente hasta que se valla secando y poniéndose cremoso.
Ya casi listo
Ya listo para servir! Yo guarde una parte en un pote plástico, pueden usar de vidrios si desean.
