RECETAS Dulces:
Cuando el tiempo sobra… no hay nada mejor que ponerse a cocinar!
Pasteles Hojaldrados FACILES de hacer:
Ingredientes:
a) 1 Taza de leche
b) 40gr de Margarina
c) 1 Cucharadita de sal
d) 500gr de Harina 0000
e) 1 Huevo
Resto:
40gr de Margarina
Fécula de maíz (cantidad necesaria)
Relleno:
1/2 kg de Dulce (el que mas guste: membrillo, batata, dulce de leche, etc)
Opcional:
a) Espolvorear con Azúcar glas
b) Sumergir en Almíbar
Para Freír grasa o aceite (según gusto)
Procedimiento:
1) Como primer paso hay que hervir la leche con 40gr de margarina y dejar entibiar.
2) En una mesada limpia echar la harina en forma de corona junto con la cucharada de sal; poner el huevo y agregar la leche con la manteca (que se hiso en el paso 1).
3) Amasar bien hasta que quede una masa totalmente homogénea y suave; dejar descansar 10 min
4) Estirar bien la masa y untarla con margarina bien blanda.
5)Espolvorear con abundante Fécula de Maíz y doblar en tres partes (para formar los hojaldres).
6) Estirar y repetir la operación de los puntos anterioriores 4 y 5.
7) Estirar una ultima vez no muy fina y cortar cuadrados mas o menos iguales (6cm aprox)
8) Humedecer la parte del centro del cuadrado donde se puso el dulce, sobre este poner otro cuadrado de masa (cubriendo) superpuesto a las puntas respecto al de abajo.
9) por ultimo pellizcar las puntas... y freir en grasa o aceite ni muy frio (para que no salgan grasosos) ni muy caliente(para evitar que se quemen) hasta que se doren los bordes.
12) Una vez fritos se puede espolvorear con azúcar glas o sumergir el pastel en almíbar.
11) A disfrutar con unos buenos mates!!!
Almibar:
Ingredientes:
3/4Kg azucar
3 Tazas de agua
2 cucharadas Jugo de limon para dar gusto
Procedimiento:
a) Poner el agua y el azucar en una cacerola hasta disolver.
b) Introducir esta (cacerola) sobre el fuego y dejar hasta que hierva.
c) Una vez que este hirviendo se ponen dos cucharadas de jugo de limon dejando 5min mas...
Aclaración: existen diferentes puntos (hilo, bolita, etc) durante la preparación del almíbar, esta siempre es proporcional al tiempo que se deja en cocción (a mas tiempo mayor consistencia).
Pasta frola
Ingredientes:
a) 400gr de harina leudante.
b) 150gr de manteca.
c) 2 Huevos.
d)100gr de azúcar.
e) Esencia de vainilla y/o limón.
f) Leche cantidad necesaria.
g) 1/2kg de duce.
Procedimiento:
1) En un Bols poner los 400gr de harina junto a la azúcar .
2) Agregar la manteca (blanda- temperatura ambiente-) y formar una "arenilla".
3) Ponerle la esencia de vainilla y la ralladura de limón a la preparación.
4) Agregar los dos huevos e integrar todos los ingredientes (sin amasar).
5) Esto formara una masa blanda y suave. Si se necesita incorporar leche.
6) Dejar la masa reposar en la heladera unos 30 min para que adquiera consistencia la manteca.
7) Mientras la masa descansa en la heladera, se prosigue fundiendo el dulce en una cacerola con tres cucharadas de vino (se puede reemplazar estas por agua).
8) Una vez descansada la masa cortar 1/3 de la masa para las tiras
9) El 2/3 restantes es para formar el bizcocho de la base (se puede utilizar una asadera).
10) teniendo la base lista se introduce el dulce sobre esta.
11) por ultimo se hacen las tiras con el 1/3 de masa restante y se colocan segun gusto...
Aclaración: La pasta frola se hace en horno modelado (entre máximo y minimo- 240°c-) durante 25 min aprox.
Tambien se le puede agregar almibar y coco rallado en los borde (para terminar con la decoración)
Aunque las fiestas ya pasaron... dejo esta receta muy rica de Pan dulce!. Ahora podemos comer por las calorias que este aporta!!!.
Atencion: 1Kg de harina formara cuatro pan dulce de 1/2kg cada uno o dos de 1kg...
Ingredientes:
Masa 1 (fermento)
a) 200gr de Harina comun
b) Miel 25gr (le aporta humedad a la preparacion)
c) Levadura 25gr fresca
Procedimiento:
1) Se mezclan todos los ingredientes en un bols con la levadura toda desgranda.
2) Se deja levar hasta que duplique su tamaño.
Masa 2
Ingredientes:
a) 700gr de Harina leudante.
b) 10gr de sal.
c) 5 Huevos ( 200gr).
d) Levadura 90gr.
e) Azúcar 200gr.
f) 25gr de extracto de malta. (opcional)
g) 200gr de manteca.
h) Esencias de vainilla, pan dulce. (opcional)
i) Ralladura de limón y naranja.(opcional)
j) Frutos cantidad necesaria (según gusto) también se pueden poner pedazos de chocolate...
Procedimiento:
1) Poner en un bols la harina en forma de corona con la sal y el azúcar.
2) En el centro de esta agregar los 5 huevos, el extracto de malta, la manteca en forma de cubos (a temperatura ambiente), la levadura, las esencias (vainilla, pan dulce, etc) y las ralladura de naranja como de limón...
3) incorporar la Masa 1 (fermento) a la preparación.
4) integrar todos los ingredientes bien y amasar (LA MASA VA A QUEDER MUY PEGAJOSA- ES COMUN, ESTA BIEN-)
5) Dejar levar por lo menos 1/2hora.
6) Una ves que duplico el tamaño desgasificar con ayuda de un poco de harina (no mucha) estirarla e incorporar las frutas secas como abrillantadas...
7) Integrar todo bien y separar en 4 bollo de 1/2kg aprox (proporcionales)
8) Poner los cuatro bollos en sus respectivos moldes y dejar levar hasta que duplique su volumen.
9) cocinar a unos 180°c (mas bajo que modelado) durante 40 min aprox.
Yo no obligo a nadie a comentar, pero si lo hacen mejor!!!
Pd: despues pongo mas recetas, ja. continuara; to be continued...
Cualquier duda consultar!
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