Vamos a hacer una mermelada de naranjas. Usé 2 kilos de naranjas "para jugo" y obtuve 2 frascos de 330 cm3 y un poco más.
Necesitamos:
- 2 kg de naranjas
- 2 limones
- 650 g de azúcar
- algunos clavos de olor (opcional)
1- Ponemos a hervir los frascos limpios en agua durante al menos 20 minutos. Conviene no poner las tapas hasta último momento, dado que ablanda la goma de cierre.
2- Con ayuda de un pelapapas sacamos algunas cáscaras de la mitad de las naranjas. La idea es que no haya nada blanco
3- Extraemos el jugo de las naranjas y los limones con ayuda de un exprimidor. Con 2 kg obtuve 1,3 litros de jugo. Usé la mitad de azúcar (650 g)
4- Ponemos el jugo en una olla y ponemos a cocinar. Conviene agregar el azúcar un poco más tarde, así evitamos que se pegue en el fondo.
5- Mientras tanto con una cuchilla fileteamos las cáscaras lo más finito posible. Las agregamos a la cocción junto con los clavos de olor.
6- Cuando la mermelada se reduce, probar el punto poniéndola en un plato y enfriando en el freezer 1 minuto. Ojo que es engañoso: caliente está líquido y al enfriar ya está pastoso.
Una vez a punto (demora cerca de 40 minutos) sacamos el frasco del agua hirviendo, envasamos con un cucharón y cerramos en caliente. No debemos dejar que se enfríe la mermelada, dado que proliferan microbios.
Esperar una semana antes de consumir.
Algunas observaciones:
- No hace falta tener frascos nuevos, se puede usar frascos de mermelada vacíos. No conviene usarlos muchas veces, porque el vidrio desarrolla fisuras donde se depositan las bacterias
- Los envases deben estar en el agua hirviendo hasta el momento de envasado. Algunos sugieren dejarlos enfriar en el mismo agua, yo no lo recomiento. Se deben envasar calientes.
- El limón se usa para hacer más ácida la preparación. Esto tiene un doble propósito: disminuir el pH para que no se multipliquen los microbios y mejorar el sabor para que no sea empalagoso.
También podés hacer una
Necesitamos:
- 2 kg de naranjas
- 2 limones
- 650 g de azúcar
- algunos clavos de olor (opcional)
1- Ponemos a hervir los frascos limpios en agua durante al menos 20 minutos. Conviene no poner las tapas hasta último momento, dado que ablanda la goma de cierre.
2- Con ayuda de un pelapapas sacamos algunas cáscaras de la mitad de las naranjas. La idea es que no haya nada blanco
3- Extraemos el jugo de las naranjas y los limones con ayuda de un exprimidor. Con 2 kg obtuve 1,3 litros de jugo. Usé la mitad de azúcar (650 g)
4- Ponemos el jugo en una olla y ponemos a cocinar. Conviene agregar el azúcar un poco más tarde, así evitamos que se pegue en el fondo.
5- Mientras tanto con una cuchilla fileteamos las cáscaras lo más finito posible. Las agregamos a la cocción junto con los clavos de olor.
6- Cuando la mermelada se reduce, probar el punto poniéndola en un plato y enfriando en el freezer 1 minuto. Ojo que es engañoso: caliente está líquido y al enfriar ya está pastoso.
Una vez a punto (demora cerca de 40 minutos) sacamos el frasco del agua hirviendo, envasamos con un cucharón y cerramos en caliente. No debemos dejar que se enfríe la mermelada, dado que proliferan microbios.
Esperar una semana antes de consumir.
Algunas observaciones:
- No hace falta tener frascos nuevos, se puede usar frascos de mermelada vacíos. No conviene usarlos muchas veces, porque el vidrio desarrolla fisuras donde se depositan las bacterias
- Los envases deben estar en el agua hirviendo hasta el momento de envasado. Algunos sugieren dejarlos enfriar en el mismo agua, yo no lo recomiento. Se deben envasar calientes.
- El limón se usa para hacer más ácida la preparación. Esto tiene un doble propósito: disminuir el pH para que no se multipliquen los microbios y mejorar el sabor para que no sea empalagoso.
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